Corso di qualificazione professionale per sommelier 1° livello 2019

La formazione del sommelier. Le tecniche di servizio. La degustazione

Riportiamo di seguito le date e le informazioni relative al corso di qualificazione professionale per sommelier di 1° livello (solo serale) che partirà martedì 29 gennaio 2018.

Calendario delle lezioni

Riportiamo di seguito il calendario delle lezioni del corso. Le date lezioni e della visita in cantina sono definitive. La successione e gli argomenti delle lezioni saranno aggiornate entro l’inizio del corso.

Per conoscere in modo più dettagliato i contenuti di ogni lezione potete consultare il programma del corso di primo livello.

1 Lezione Martedì 29 gennaio 2019
2 Lezione Giovedì 31 gennaio 2019
3 Lezione Mercoledì 6 febbraio 2019
4 Lezione Martedì 12 febbraio 2019
5 Lezione Mercoledì 20 febbraio 2019
6 Lezione Mercoledì 27 febbraio 2019
7 Lezione Martedì 12 marzo 2019
8 Lezione Lunedì 18 marzo 2019
9 Lezione Martedì 26 marzo 2019
10 Lezione Martedì 2 aprile 2019
11 Lezione Mercoledì 03 aprile 2019
12 Lezione Martedì 9 aprile 2019
13 Visita a un’azienda vitivinicola Giovedì 11 aprile 2019
14 Lezione Martedì 16 aprile 2019
15 Lezione Giovedì 18 aprile 2019

Il direttore del corso è il Sommelier Paolo Vismara.

Modalità di partecipazione

Il corso, aperto anche ad appassionati, si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato nella sola sessione serale, dalle ore 20:45 alle ore 23:00 circa.

Luogo

Tutte le lezioni si tengono allo:

Sheraton Lake Como Hotel
Via per Cernobbio 41/A
22100 Como CO

(Guarda la mappa)

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Modalità di iscrizione

La richiesta di iscrizione, vincolante per la partecipazione, avviene tramite la compilazione del seguente modulo online:

Costo

La quota di partecipazione al primo livello è di EUR 550,00 e comprende:

  • due importanti libri di testo;
  • il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei vini;
  • una valigetta con i bicchieri da degustazione;
  • un cavatappi professionale;
  • il costo del pullman per la visita all’azienda vitivinicola;
  • i vini per le degustazioni (normalmente 3 vini di ottimo livello per ogni lezione).

Sconto Giovani: chi ha 25 anni o meno (nati nel 1994 o anni successivi) ha diritto ad uno sconto di EUR 50,00; cioè dovrà pagare solo EUR 500,00 (e non EUR 550,00).

Nota: la quota del corso non comprende le quote di iscrizione ad AIS Italia e AIS Lombardia

Alla quota del corso si deve aggiungere:

  • l’iscrizione obbligatoria ad AIS Italia. di 80,00 euro. In caso di familiari iscritti che pagano la quota intera, l’importo per l’iscrizione è di 40,00 euro.
    Per i residenti all’estero la quota base è di 80,00 euro e comprende solo l’invio della tessera associativa. Per ricevere all’estero anche guida e riviste, la quota diventa: 170,00 EUR (Europa); 200,00 EUR (Asia); 210,00 EUR (Africa, Americhe, e Oceania).
  • l’iscrizione facoltativa ad AIS Lombardia di 30,00 euro

ambedue valide per l’anno 2019.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali riservate ai soci e gratuite.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa sui corsi dell’Associazione Italiana Sommelier.

Modalità di pagamento

È preferibile effettuare il pagamento tramite bonifico bonifico bancario (utilizzando le coordinate sotto indicate), specificando con estrema chiarezza che nessuna spesa deve essere addebitata al destinatario.

Attenzione. Qualora ci venissero addebitate spese bancarie (spesso succede per i bonifici provenienti dall’estero) saremo costretti a chiedere il rimborso delle stesse al corsista.

Coordinate per il bonifico bancario
Banca
BANCA POPOLARE DI SONDRIO
IBAN
IT30G0569601612000009623X77
Codice BIC/SWIFT
POSOIT22XXX
Intestato a
Associazione Italiana Sommelier Lombardia
Causale
Corso Sommelier Primo Livello <Nome Cognome Corsista>
Esempio: Corso Sommelier Primo Livello Mario Rossi

Per coloro che fossero proprio impossibilitati ad eseguire il bonifico, il pagamento potrà essere effettuato alla prima lezione, preferibilmente con un assegno bancario non trasferibile intestato a “Associazione Italiana Sommelier Lombardia” oppure in contanti. Non possiamo accettare pagamenti con carte di credito o bancomat.

Informazioni

Per qualunque informazione potete contattare la Segreteria Corsi AIS Como al seguente indirizzo email: corsi@aiscomo.it (contatto preferenziale)

O, in alternativa uno dei seguenti contatti diretti:

Andrea Campanari
andrea.campanari@aiscomo.it
+39 338 198 5337
Luca Terzi
luca.terzi@aiscomo.it
+39 333 843 7341
Paolo Vismara
paolo.vismara@aiscomo.it
+39 333 608 5796

Un cordiale saluto a nome del Consiglio AIS Como

Corso di qualificazione professionale per sommelier 2° livello 2019

Tecnica della degustazione. Enografia italiana e internazionale.

Riportiamo di seguito le date e le informazioni relative al corso di qualificazione professionale per sommelier di 2° livello che inizierà giovedì 7 febbraio 2019.

Per conoscere in modo più dettagliato i contenuti di ogni lezione potete consultare il programma del corso di secondo livello.

Calendario delle lezioni

1 Tecnica della degustazione Giovedì 7 febbraio 2019
2 Veneto e Friuli-Venezia Giulia Lunedì 11 febbraio 2019
3 Lombardia e Trentino Alto Adige Mercoledì 13 febbraio 2019
4 Toscana e Liguria Martedì 19 febbraio 2019
5 Piemonte e Valle d’Aosta Giovedì 21 febbraio 2019
6 Umbria e Lazio Martedì 26 febbraio 2019
7 Emilia-Romagna e Marche Giovedì 28 febbraio 2019
8 Sicilia e Sardegna Giovedì 7 marzo 2019
9 Puglia, Calabria, e Basilicata Lunedì 11 marzo 2019
10 Abruzzo, Molise e Campania Mercoledì 13 marzo 2019
11 Vitivinicoltura in Francia (parte 1) Martedì 19 marzo 2019
12 Vitivinicoltura in Francia (parte 2) Giovedì 21 marzo 2019
13 Vitivinicoltura nei Paesi Europei Lunedì 25 marzo 2019
14 Viticoltura nei principali Paesi del mondo Mercoledì 27 marzo 2019
15 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione Lunedì 1 aprile 2019

Informazioni

Direttore del corso

Il direttore del corso è il sommelier Paolo Vismara.

Modalità di partecipazione

Il corso si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato in due sessioni:

  • sessione pomeridiana: alle ore 15:30 alle ore 17:45 circa;
  • sessione serale: alle ore 20:45 alle ore 23:00 circa;

Luogo

Tutte le lezioni si tengono allo

Sheraton Lake Como Hotel
Via per Cernobbio 41/A
22100 Como (CO)

Guarda la mappa

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Modalità di iscrizione

La richiesta di iscrizione, vincolante per la partecipazione, avviene tramite la compilazione del seguente modulo online:

Costo

La quota di partecipazione al secondo livello è di 580,00 EUR, e comprende:

  • 2 importanti libri di testo;
  • il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei vini;
  • i vini per le degustazioni (normalmente 3 vini di ottimo livello per ogni lezione).

Per le degustazioni si utilizzeranno i bicchieri dati in dotazione in precedenza, che dovranno essere portati anche per la prima lezione.

Sconto Giovani: chi ha 25 anni o meno – nati nel 1994 o dopo – ha diritto ad uno sconto di EUR 50,00; cioè dovrà pagare solo EUR 530,00 (e non EUR 580,00).

Nota: la quota del corso non comprende le quote di iscrizione ad AIS Italia e AIS Lombardia

La quota non comprende

  • l’iscrizione obbligatoria ad AIS Italia. di 80,00 euro. In caso di familiari iscritti che pagano la quota intera, l’importo per l’iscrizione è di 40,00 euro.
    Per i residenti all’estero la quota base è di 80,00 euro e comprende solo l’invio della tessera associativa. Per ricevere all’estero anche guida e riviste, la quota diventa: 170,00 EUR (Europa); 200,00 EUR (Asia); 210,00 EUR (Africa, Americhe, e Oceania).
  • l’iscrizione facoltativa ad AIS Lombardia di 30,00 euro, ambedue valide per l’anno 2019.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali riservate ai soci e gratuite.

Coloro che hanno partecipato al 1° livello, sessione autunnale 2018, sono già in regola per la quota associativa 2019. Coloro che invece hanno partecipato alla sessione primaverile 2018 (presso Cometa) o a corsi in anni precedenti (e non hanno ancora rinnovato per il 2019) devono pagare la quota associativa del nuovo anno.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa sui corsi dell’Associazione Italiana Sommelier.

Modalità di pagamento

È preferibile effettuare il pagamento tramite bonifico bonifico bancario (utilizzando le coordinate sotto indicate), specificando con estrema chiarezza che nessuna spesa deve essere addebitata al destinatario.

Attenzione. Qualora ci venissero addebitate spese bancarie (spesso succede per i bonifici provenienti dall’estero) saremo costretti a chiedere il rimborso delle stesse al corsista.

Coordinate per il bonifico bancario
Banca
BANCA POPOLARE DI SONDRIO
IBAN
IT30G0569601612000009623X77
Codice BIC/SWIFT
POSOIT22XXX
Intestato a
Associazione Italiana Sommelier Lombardia
Causale
Corso Sommelier Primo Livello <Nome Cognome Corsista>
Esempio: Corso Sommelier Primo Livello Mario Rossi

Per coloro che fossero proprio impossibilitati ad eseguire il bonifico, il pagamento potrà essere effettuato alla prima lezione, preferibilmente con un assegno bancario non trasferibile intestato a “Associazione Italiana Sommelier Lombardia” oppure in contanti. Non possiamo accettare pagamenti con carte di credito o bancomat.

Informazioni

Per qualunque informazione potete contattare la Segreteria Corsi AIS Como al seguente indirizzo email: corsi@aiscomo.it (contatto preferenziale)

In alternativa uno dei seguenti contatti diretti:

Marco Misitano
marco.misitano@aiscomo.it
+39 335 122 2494
Mirko Rosa
mirko.rosa@aiscomo.it
+39 347 744 2002
Paolo Vismara
paolo.vismara@aiscomo.it
+39 333 608 5796

Un cordiale saluto a nome del Consiglio AIS Como

 

Cena degli Auguri 2018

La cucina del Castello di Casiglio e gli Champagne Dourdon-Vieillard

Venerdì 14 dicembre 2018 alle ore 20:00, ci troveremo per la consueta Cena degli Auguri per festeggiare insieme l’arrivo del Natale e salutarci prima della pausa natalizia.

Una serata indimenticabile accompagnati dalla raffinata cucina del Castello di Casiglio e dall’eleganza degli Champagne di Durdon-Vieillard.

Menu

Aperitivo a buffet
Insalatina di farro
Forma di grana
Fantasie fritte dello chef
Polenta con salsiccia
Polenta con zola e noci
Tagliere di salumi misti
Club sandwich vegetariani
Cocktail di gamberi
Crema di legumi con cotechino
Antipasto
Ventaglio di crudo 16 mesi nazionale con verdurine in agrodolce
Primo piatto
Risotto cime di rapa e pasta di salame
Secondo piatto
Tagliata di maialino, scamorza affumicata e radicchio con fantasie di stagione
Dessert
Mousse al 72% di cacao con salsa ai lamponi e crumble di arachidi salate
E per finire…
Caffè con panettone e pandoro augurale

Gli Champagne in abbinamento

Quando?

Venerdì 14 dicembre 2018 ore 20:00.

Dove?

Ristorante Hotel Castello di Casiglio
Via Cesare Cantù, 21,
22036 Erba (CO
)

Guarda la mappa per raggiungere il ristorante

Parcheggio disponibile vicino all’hotel.

Costo e Iscrizioni

Le iscrizioni sono chiuse in quanto i posti disponibili sono esauriti.

Il costo della Cena degli Auguri è di 70,00 euro a persona.

Potete effettuare il pagamento:

  • con bonifico bancario anticipato, oppure
  • in contanti nell’ambito della stessa serata.

Vi aspettiamo. Un cordiale saluto a tutti.

Albana: una storia di Romagna

Mercoledì 5 dicembre 2018 alle ore 21:00, vi aspettiamo allo Sheraton Lake Como Hotel per una serata di approfondimento dedicata a un tesoro di Romagna: l’albana.

Albana di Romagna: il primo bianco DOCG

Quando si nomina la Romagna, la mente corre immediatamente a sangiovese e trebbiano. Ma a ben vedere, già dal 1987 l’Albana di Romagna fu il primo bianco italiano ad essere insignito della DOCG, da prodursi pressoché in purezza.

Spesso definita una macchina da zuccheri, l’albana deve principalmente la sua fama alla versione dolce, che trae beneficio dalla grande struttura e dalla morbidezza, perfettamente bilanciate dalla freschezza e dalla presenza piuttosto insolita nelle uve a bacca bianca  dei tannini, che abbondano nell’acino. Altro soprannome di questo vitigno è infatti un rosso travestito da bianco e che, forte di una vinificazione che tradizionalmente prevede un periodo di macerazione sulle bucce, creano un equilibrio che scongiura ogni rischio di stucchevolezza. Il grappolo, molto spargolo e particolarmente resistente, favorisce l’appassimento in pianta.

In alcune basse vallate delle colline romagnole, complici i numerosi corsi d’acqua, non è difficile assistere ad attacchi di botrytis cinerea la cosiddetta muffa nobile contribuendo ad arricchire ulteriormente questi vini di profumi ed aromi che hanno davvero poco da invidiare a celeberrimi vini muffati di altre parti d’Italia e del Mondo.

Coppia sul palco e nella vita, Davide Gilioli e Lorena Oddone ci guideranno in un percorso insolito ed accattivante, costruito sull’esperienza dei loro viaggi in Romagna, proponendo 6 vini prodotti da albana in purezza, provenienti dai territori più vocati e soprattutto realizzati in versioni molto diverse fra loro: dal metodo classico a versioni ferme, vinificate a secco, che differiscono per il recipiente di affinamento (acciaio, legno, cemento, anfora), a vendemmie tardive e passiti (botritizzati e non), questo vitigno può offrire una versatilità di interpretazioni davvero sorprendenti.

Durante la serata verrà presentato il libro Albana: una storia di Romagna, scritto da Giovanni Solaroli, relatore e referente della guida Vitae per AIS Romagna, e Vitaliano Marchi, degustatore e redattore della guida regionale AIS Emilia-Romagna da bere e da mangiare. Il volume, prima monografia interamente dedicata al vitigno albana, alla storia del territorio, e a una breve panoramica delle aziende produttrici, sarà in vendita al pubblico al termine della serata di degustazione.

I vini in degustazione

  1. Metodo Classico Blanc de Blanc
    Fattoria Monticino Rosso
  2. Forlì IGP Marta Valpiani Bianco 2017
    Marta Valpiani
  3. Romagna DOCG Albana Secco GioJa 2017
    Azienda Agricola Giovannini
  4. Vino Bianco Arcaica 2015
    Paolo Francesconi
  5. Romagna DOCG Albana Secco Santa Lusa 2014
    Ancarani
  6. Romagna DOCG Albana Passito Riserva Tregenda 2014
    Villa Papiano

I relatori

Davide Gilioli nasce nel 1981 a Ferrara, dove inizia a lavorare nel settore della finanza. Rimane quasi totalmente estraneo al mondo del vino fino all’età di 26 anni, quando viene coinvolto da amici in degustazioni amatoriali. Nel 2009 si iscrive al primo livello del Corso per Sommelier presso la delegazione AIS di Ferrara (solo perché “a 200 metri da casa…”) e fu subito travolgente passione. Trasferitosi a Milano per lavoro, termina qui il corso conseguendo il titolo di Sommelier nel 2012 e di Degustatore Ufficiale nel 2014, anno dal quale collabora con AIS Lombardia per i progetti delle guide Vitae e Viniplus. Sostenitore delle tradizioni enogastronomiche locali, ha prevalentemente orientato la sua passione alla valorizzazione dei vitigni autoctoni e delle zone vitivinicole ritenute “minori”. È relatore abilitato per il secondo livello per la lezione su Emilia-Romagna e Marche.

Lorena Oddone nasce a Milano nella primavera 1986 ed entra nel mondo AIS da giovanissima, conseguendo il diploma di Sommelier nel 2008, a soli 22 anni. La passione per il vino l’ha sempre avuta nel sangue, tanto da conseguire una Laurea in Viticoltura ed Enologia presso l’Università di Milano, ottenere nel 2012 il titolo di Degustatore Ufficiale e maturare numerose esperienze di lavoro in cantina: 7 vendemmie dal Chianti Classico alla Franciacorta, dall’Oltrepò Pavese alla Riviera del Garda, passando anche per ben tre volte dall’Australia, ma rimanendo sempre fortemente legata alla sua famiglia allargata AIS. Dopo aver conseguito un Executive Master in Wine Export Management presso la Fondazione Mach di San Michele all’Adige nel giugno 2016, ha ottenuto l’abilitazione come Relatrice per le lezioni di enologia ai corsi AIS di primo livello.

Quando?

Mercoledì 5 dicembre 2018 ore 21:00.

Dove?

Sheraton Lake Como Hotel
Via Per Cernobbio 41/A
22100 Como (CO)

Guarda la mappa

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Costo e Iscrizioni

Il costo della degustazione è di:

  • 25,00 euro per i soci AIS in regola con  la quota associativa
  • 35,00 euro per gli accompagnatori.

Potete effettuare il pagamento:

  • con bonifico bancario anticipato, oppure
  • in contanti nell’ambito della stessa serata.

Per iscrivervi alla degustazione potete utilizzare il modulo online:

  • Modulo online per l’iscrizione alla degustazione

Cancellazione della prenotazione

Vi ricordiamo che se avete un imprevisto e dovete rinunciare alla degustazione, potete disdire fino a 3 giorni prima senza alcuna penale. In alternativa potete trovare un sostituto socio che partecipi al vostro posto.

In caso di assenza o di disdetta con meno di tre giorni di preavviso, vi sarà ugualmente addebitato l’intero importo.

Vi aspettiamo. Un cordiale saluto a tutti.

Sua eccellenza il Marsala

Venerdì 23 Novembre 2018 alle ore 21:00, vi aspettiamo allo Sheraton Lake Como Hotel per una grande serata dedicata al Marsala, un’eccellenza poco alla moda.

La storia

Strategicamente posizionata al centro del mediterraneo, terra fertile e generosa, la Sicilia del 1700 era divisa fra aristocrazia e classe popolare. Frequentata da mercanti inglesi che provvedevano alle necessità delle truppe britanniche nel mediterraneo, grazie al Marsala l’isola conosce un’epoca di grandissima prosperità. È proprio a un commerciante inglese, John Woodhouse, che si deve l’intuizione della potenzialità del vino di Marsala.

All’invenzione seguono secoli di storia affascinante, benessere e prosperità sociale trainati dalla vitivinicoltura, situazione a cui il mondo intero ha guardato con ammirazione, una storia di cui ancora oggi ci giunge l’eco. Nel 1800 il Marsala era sulle tavole più prestigiose di tutto il pianeta; ad esso erano attribuite proprietà benefiche che gli hanno permesso di attraversare indenne il proibizionismo americano.

Oggi, ingiustamente, il Marsala è più usato in cucina che nel bicchiere.

Ripercorriamo la storia, con l’aiuto di sei assaggi, alla scoperta della eccellenza, spesso nascosta dietro una classificazione ostica, del più grande vino ossidativo Italiano, un vino sorprendentemente versatile e longevo: il vino di Marsala.

Il veliero Elizabeth di John Woodhouse

Le bottiglie in degustazione

  • Alto Grado
    Azienda Agricola Barraco
  • Vecchio Samperi
    Marco De Bartoli
  • Terre Arse, Marsala Vergine, 2002
    Florio
  • Marsala Superiore Riserva 10 anni
    Marco de Bartoli
  • Donna Franca, Marsala Superiore Riserva
    Florio
  • Aegusa Riserva 1974
    Florio

Il relatore

Marco Misitano nasce a Messina da un papà appassionato di vino e passava le estati nella casa del nonno, quando ancora lo Zibibbo era piantato sulla spiaggia. Una domenica a pranzo una grande bottiglia lo fulmina: scopre che c’è vino e Vino, e da quel momento continua a cercare la sorpresa nel bicchiere. Trent’anni dopo, decide di capire bene cosa c’è nel calice e contatta la delegazione AIS più vicina. Nel 2015 consegue il diploma di Sommelier e quello di Degustatore l’anno successivo. I vini che lo incuriosiscono di più sono quelli in disuso, le DOC minori, i vitigni poco popolari, le bottiglie provenienti da zone inusuali. Vorrebbe sapere tutto del vino ma, ahimè, più studia e più si rende conto di non sapere.

L’ospite

Nino Barraco, Marsalese e titolare della omonima azienda.
L’idea aziendale non è quella di un vino “perfetto”, ma di un vino riconoscibile per la sua personalità, in cui le note dissonanti partecipano prepotentemente alla caratterizzazione dello stesso. Per raggiungere tale obiettivo si evita accuratamente l’omologazione apportata dall’intervento di tecnici, affidandosi alla complessità e variabilità della natura.

Quando?

Venerdì 23 Novembre 2018 ore 21:00.

Dove?

Sheraton Lake Como Hotel
Via Per Cernobbio 41/A
22100 Como (CO)

Guarda la mappa

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Costo e Iscrizioni

  • Soci AIS: 40,00 euro
  • Accompagnatori: 50,00 euro

Pagamento tramite Bonifico Bancario anticipato o nell’ambito della stessa serata. Ai soci AIS sarà chiesto di esibire la tessera in corso di validità.

Per l’iscrizione utilizzare il modulo online di iscrizione e seguire le indicazioni contenute nell’email di conferma per perfezionare l’iscrizione.

L’iscrizione è impegnativa. E’ possibile disdire fino a 3 giorni prima senza alcuna penale. In caso di assenza o di disdetta con meno di tre giorni di preavviso,  sarà ugualmente addebitato l’intero importo.

Giro d’Italia in sei tappe

Venerdì 16 novembre 2018 alle ore 21:00, vi aspettiamo allo Sheraton Lake Como Hotel per una grande serata dedicata al vino italiano di qualità

Un Giro d’Italia nel segno della qualità

L’Italia del vino può vantare una varietà di terroir e vitigni che non ha eguali nel mondo.

Dalle pendici del Monte Bianco fino a Pantelleria, in ogni regione possiamo trovare punte di eccellenza e di peculiarità, con uve autoctone o terreni unici che rendono particolari anche i vitigni internazionali.

E la qualità si trova non solo nelle denominazioni più famose, ma anche in territori meno noti ma non per questo meno interessanti, che sono capaci di regalarci vini di assoluto valore.

Vi proponiamo quindi un Giro d’Italia in sei tappe nel segno della qualità: dalle rocce del Carso alle montagne trentine; dai dolci colli dell’Oltrepò ai sassi dell’estremo sud della Toscana; dai porfidi rosa dell’alto novarese ai terreni vulcanici del Vulture. Vitigni diversi su terreni diversi, ma tutti declinati sul filo conduttore della grande qualità.

I vini in degustazione

  1. Carso DOP 2013 Rosso Črnina
    Andrej Bole
  2. Vigneti delle Dolomiti IGT 2010 Villa Gresti
    Tenuta San Leorando
  3. Aglianico del Vulture DOC 2010 Don Anselmo
    Paternoster
  4. Oltrepò Pavese DOC 2008 Bohemi
    Le Fracce
  5. Morellino di Scansano DOCG 2013
    Roccapesta
  6. Vino Rosso 2011 Mimmo
    Le Piane

Il relatore

Francesco Ferrari, nato a Ivrea e cresciuto tra Piemonte e Toscana (bel derby!), è un dirigente d’azienda.

Il suo lavoro lo ha portato in giro per il mondo, da Londra a Barcellona, da Il Cairo ad Abu Dhabi fino a rientrare (chissà se in modo definitivo) a Milano. Qui, per seguire una passione coltivata fin da ragazzo, intraprende il percorso che lo porta a diventare Sommelier, poi Degustatore e infine Relatore AIS.

Ama visceralmente il Piemonte e i suoi vini: non ritenendo di essere ancora riuscito a capirli (nonostante i decenni di frequentazione) persiste cocciutamente negli assaggi e nel calpestarne i vigneti, giorno dopo giorno e anno dopo anno, in attesa di una folgorazione che spera non arrivi mai.

Quando?

Venerdì 16 novembre 2018 ore 21:00.

Dove?

Sheraton Lake Como Hotel
Via Per Cernobbio 41/A
22100 Como (CO)

Guarda la mappa

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Costo e Iscrizioni

Il costo della degustazione è di:

  • 25,00 euro per i soci AIS in regola con  la quota associativa
  • 35,00 euro per gli accompagnatori.

Potete effettuare il pagamento:

  • con bonifico bancario anticipato, oppure
  • in contanti nell’ambito della stessa serata.

Per iscrivervi alla degustazione potete utilizzare il modulo online:

[iscrizioni chiuse per questo evento]

Cancellazione della prenotazione

Vi ricordiamo che se avete un imprevisto e dovete rinunciare alla degustazione, potete disdire fino a 3 giorni prima senza alcuna penale. In alternativa potete trovare un sostituto socio che partecipi al vostro posto.

In caso di assenza o di disdetta con meno di tre giorni di preavviso, vi sarà ugualmente addebitato l’intero importo.

Vi aspettiamo. Un cordiale saluto a tutti.

Elezioni AIS 2018

Caro socio della delegazione di Como, il 9 giugno abbiamo bisogno del tuo voto.

Tutti i soci AIS saranno chiamati al voto per il rinnovo di tutte le cariche associative nazionali e regionali, che resteranno in carica fino al 2022.

Per la prima volta potremo esprimere una preferenza per un Consigliere Regionale proposto dalla nostra delegazione.

La nostra di Como è una delegazione molto attiva, seconda a pochissime in Lombardia per iniziative e numero di iscritti. Siamo una squadra sempre più numerosa e affiatata, unita dalla passione per il vino e dal desiderio di condivisione, offriamo corsi, degustazioni, approfondimenti e opportunità per stare insieme. Abbiamo grandi piani per il futuro, per crescere e diffondere, insieme ed in modo sempre più efficace, la nostra grande passione sul territorio.

Il prossimo 9 giugno, avremo la possibilità di decidere il futuro di AIS, a livello nazionale e regionale. E, di riflesso, anche della delegazione di Como e delle iniziative sul nostro territorio.

Soprattutto, avremo una possibilità unica: quella di dimostrare di essere un territorio attivo ed attento alla vita associativa.

Dare questo segnale è fondamentale: l’importanza di una delegazione è anche proporzionale al numero di voti espressi.

Per questo ti chiediamo di esercitare il tuo diritto al voto, il 9 giugno.

Per cosa si vota?

  • Consiglio Nazionale e Revisori Legali Nazionali (Scheda Verde)
  • Presidente Regionale (Scheda Gialla)
  • Consigliere Regionale su base di Delegazione (Scheda Azzurra)

Come si vota?

Scheda Verde: Consiglio Nazionale e Revisori Legali Nazionali
Massimo 9 preferenze ai candidati nazionali
Massimo 3 preferenze ai revisori legali nazionali
Scheda Gialla: Presidente Regionale
1 sola preferenza al candidato presidente
→ Guarda quali sono i candidati alla presidenza regionale e i relativi programmi
Nota: La preferenza espressa per il candidato Presidente varrà anche come preferenza per tutti i componenti indicati nella lista dallo stesso presentata.
Scheda Azzurra: Consigliere Regionale su Base Delegazione
1 preferenza tra i candidati appartenenti alla propria delegazione
→ Guarda quali sono i candidati al consiglio regionale su base di delegazione

Per poter esprimere il voto occorrerà presentare un documento di identità valido.

Quando si vota?

Sabato 9 giugno 2018. I seggi saranno aperti dalle ore 10:00 alle ore 20:00.

Dove si vota?

Il seggio di pertinenza di AIS Como è presso:

Quality Hotel San Martino
Via Europa 4
Garbagnate Monastero LC

Guarda la mappa per arrivare al Quality Hotel San Martino

Come arrivare all’Hotel San Martino?

  • Con mezzi propri. Il Quality Hotel San Martino si trova a soli 30 minuti circa da Como in auto, a pochi metri dallo svincolo della SS36.
  • Con i pullman gratuiti organizzati da AIS Como. Per facilitare l’affluenza organizzeremo 3 trasferimenti gratuiti in bus gran turismo ai seguenti orari:
    • partenza ore 09:30, rientro ore 11:30 circa;
    • partenza ore 14:30, rientro ore 16:30 circa;
    • partenza ore 17:30, rientro ore 19:30 circa.

    La partenza e il rientro avverranno al piazzale antistante il parcheggio dello Sheraton Lake Como Hotel, in via Spalato.

    Se desideri usufruire del servizio pullman gratuito, ti preghiamo di confermare la tua presenza a Mariella Colzani via telefono/SMS/WhatsApp al +393479604131, specificando l’orario di partenza scelto.

Al seggio sarà offerto un aperitivo di benvenuto.

Domande? Informazioni?

Come di consueto, siamo a disposizione per qualsiasi informazione all’indirizzo email info@aiscomo.it

Ti aspettiamo!

Contiamo sulla tua partecipazione e ci auguriamo di vederti presto ad una delle nostre iniziative!

Un cordiale saluto a nome del Consiglio AIS.

Corso di qualificazione professionale per sommelier 3° livello 2018

Tecnica dell’abbinamento cibo-vino.

Riportiamo di seguito le date e le informazioni relative al corso di qualificazione professionale per sommelier di 3° livello che partirà lunedì 17 settembre 2018. Per conoscere in modo più dettagliato i contenuti di ogni lezione potete consultare la pagina di dettaglio del corso di terzo livello.

Programma delle lezioni

1 Analisi sensoriale del cibo e del vino Lunedì 17 settembre 2018
2 Tecnica dell’abbinamento cibo-vino Mercoledì 19 settembre 2018
3 Uova e salse Martedì 2 ottobre 2018
4 Condimenti, erbe aromatiche e spezie Martedì 9 ottobre 2018
5 Cereali Martedì 16 ottobre 2018
6 Prodotti della pesca Martedì 23 ottobre 2018
7 Carni bianche e rosse, selvaggina Lunedì 29 ottobre 2018
8 Funghi, tartufi, ortaggi e legumi Martedì 30 ottobre 2018
9 Prodotti di salumeria Mercoledì 7 novembre 2018
10 Formaggi (parte 1) Lunedì 12 novembre 2018
11 Formaggi (parte 2) Mercoledì 14 novembre 2018
12 Dolci, gelati e frutta Martedì 20 novembre 2018
13 Dolci al cioccolato Martedì 27 novembre 2018
14 Cena didattica (solo serale) Lunedì 3 dicembre 2018

Date d’esame

Prova scritta

Lunedì 4 febbraio 2019 alle ore 15:00 (orario unico per tutti).

Prova orale

Lunedì 25 febbraio 2019 dalle ore 9.00 alle ore 16:00.

Il direttore del corso è il Sommelier Paolo Vismara.

Modalità di partecipazione

Il corso, aperto anche ad appassionati, si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato in due sessioni:

  • pomeridiana: alle ore 15:30 alle ore 17:45 circa;
  • serale: alle ore 20:45 alle ore 23:00 circa;

Luogo

Tutte le lezioni si tengono allo Sheraton Lake Como Hotel, in via per Cernobbio 41/A, 22100 Como CO.
(Guarda la mappa)

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Modalità di iscrizione

Il corso è regolarmente iniziato e le iscrizioni sono chiuse. Per informazioni la Segreteria Corsi è a disposizione: corsi@aiscomo.it.

Costo

La quota di partecipazione al terzo livello è di EUR 700,00 e comprende:

  • un importante libro di testo,
  • il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei cibi e dei vini;
  • la cena didattica.

Per le degustazioni si utilizzeranno i bicchieri dati in dotazione in precedenza che dovranno essere portati anche per la prima lezione.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa.

Nota: la quota del corso non comprende le quote di iscrizione ad AIS Italia e AIS Lombardia

Alla quota si deve aggiungere:

  • l’iscrizione obbligatoria ad AIS Italia. di 80,00 euro. In caso di familiari iscritti che pagano la quota intera, l’importo per l’iscrizione è di 40,00 euro.
    Per i residenti all’estero la quota base è di 80,00 euro e comprende solo l’invio della tessera associativa. Per ricevere all’estero anche guida e riviste, la quota diventa: 170,00 EUR (Europa); 200,00 EUR (Asia); 210,00 EUR (Africa, Americhe, e Oceania).
  • l’iscrizione facoltativa ad AIS Lombardia di 30,00 euro, ambedue valide per l’anno 2018.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali riservate ai soci e gratuite.

Coloro che hanno partecipato al 2° livello 2018 (sessione primaverile presso Sheraton), sono già in regola per la quota associativa 2018.

Per completezza si chiarisce che, partecipando all’esame nel 2019, si dovrà essere in regola anche con la quota associativa AIS di tale anno.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa sui corsi dell’Associazione Italiana Sommelier.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali gratuite e riservate esclusivamente ai soci.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa sui corsi dell’Associazione Italiana Sommelier.

Modalità di pagamento

È preferibile effettuare il pagamento tramite bonifico bonifico bancario (utilizzando le coordinate sotto indicate), specificando con estrema chiarezza che nessuna spesa deve essere addebitata al destinatario.

Attenzione. Qualora ci venissero addebitate spese bancarie (spesso succede per i bonifici provenienti dall’estero) saremo costretti a chiedere il rimborso delle stesse al corsista.

Coordinate per il bonifico bancario
Banca
BANCA POPOLARE DI SONDRIO
IBAN
IT30G0569601612000009623X77
Codice BIC/SWIFT
POSOIT22XXX
Intestato a
Associazione Italiana Sommelier Lombardia
Causale
Corso Sommelier Terzo Livello <Nome Cognome Corsista>
Esempio: Corso Sommelier Terzo Livello Mario Rossi

Per coloro che fossero proprio impossibilitati ad eseguire il bonifico, il pagamento potrà essere effettuato alla prima lezione, preferibilmente con un assegno bancario non trasferibile intestato a “Associazione Italiana Sommelier Lombardia” oppure in contanti. Non possiamo accettare pagamenti con carte di credito o bancomat

Informazioni

Per qualunque informazione potete contattare la Segreteria Corsi AIS Como al seguente indirizzo email: corsi@aiscomo.it (contatto preferenziale).

In alternativa si possono usare i seguenti contatti diretti:

Andrea Campanari, andrea.campanari@aiscomo.it, 338 198 5337
Luca Terzi, luca.terzi@aiscomo.it, 333 843 7341
Massimo Galli, mgalli.sommelier@gmail.com, 348 9580606
Paolo Vismara, paolo.vismara@aiscomo.it, 333 608 5796

Un cordiale saluto a nome del Consiglio AIS Como

Corso di qualificazione professionale per sommelier 1° livello 2018 (sessione autunnale)

La formazione del sommelier. Le tecniche di servizio. La degustazione

Riportiamo di seguito le date e le informazioni relative al corso di qualificazione professionale per sommelier di 1° livello che partirà giovedì 4 ottobre 2018.

Per conoscere in modo più dettagliato i contenuti di ogni lezione potete consultare il programma del corso di primo livello.

Calendario delle lezioni

1 La figura del Sommelier Giovedì 4 ottobre 2018
2 Viticoltura Giovedì 11 ottobre 2018
3 Enologia: la produzione del vino Lunedì 15 ottobre 2018
4 Enologia: i componenti del vino Lunedì 22 ottobre 2018
5 Tecnica della degustazione: esame visivo Mercoledì 31 ottobre 2018
6 Tecnica della degustazione: esame olfattivo Lunedì 5 novembre 2018
7 Tecnica della degustazione: esame gusto-olfattivo Giovedì 8 novembre 2018
8 Spumanti Martedì 13 novembre 2018
9 Vini passiti, vendemmia tardiva, muffati, icewein, liquorosi, aromatizzati Lunedì 19 novembre 2018
10 Il vino italiano e le sue leggi Giovedì 22 novembre 2018
11 Birra Lunedì 26 novembre 2018
12 Distillati e liquori (nazionali ed esteri) Giovedì 29 novembre 2018
13 Le funzioni del sommelier Martedì 4 dicembre 2018
14 Visita a un’azienda vitivinicola Lunedì 10 dicembre 2018
15 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione Mercoledì 12 dicembre 2018

Il direttore del corso è il Sommelier Paolo Vismara.

Modalità di partecipazione

Il corso, aperto anche ad appassionati, si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato nelle sessioni

  • pomeridiana: alle ore 15:30 alle ore 17:45 circa;
  • serale: alle ore 20:45 alle ore 23:00 circa (disponibilità esaurita per questa sessione).

Luogo

Tutte le lezioni si tengono allo Sheraton Lake Como Hotel, in via per Cernobbio 41/A, 22100 Como CO.
(Guarda la mappa)

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Modalità di iscrizione

La richiesta di iscrizione, vincolante per la partecipazione, avviene tramite la compilazione del seguente modulo online:

Le iscrizioni per questo corso sono chiuse.

Costo

La quota di partecipazione al primo livello è di EUR 550,00 e comprende:

  • due importanti libri di testo;
  • il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei vini;
  • una valigetta con i bicchieri da degustazione;
  • un cavatappi professionale;
  • il costo del pullman per la visita all’azienda vitivinicola;
  • i vini per le degustazioni (normalmente 3 vini di ottimo livello per ogni lezione).

Sconto Giovani: chi ha 25 anni o meno (nati nel 1993 o anni successivi) ha diritto ad uno sconto di EUR 50,00; cioè dovrà pagare solo EUR 500,00 (e non EUR 550,00).

Nota: la quota del corso non comprende le quote di iscrizione ad AIS Italia e AIS Lombardia

Alla quota del corso si deve aggiungere:

  • l’iscrizione obbligatoria ad AIS Italia. di 80,00 euro. In caso di familiari iscritti che pagano la quota intera, l’importo per l’iscrizione è di 40,00 euro.
    Per i residenti all’estero la quota base è di 80,00 euro e comprende solo l’invio della tessera associativa. Per ricevere all’estero anche guida e riviste, la quota diventa: 170,00 EUR (Europa); 200,00 EUR (Asia); 210,00 EUR (Africa, Americhe, e Oceania).
  • l’iscrizione facoltativa ad AIS Lombardia di 30,00 euro, ambedue valide per l’anno 2018.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali riservate ai soci e gratuite.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa sui corsi dell’Associazione Italiana Sommelier.

Modalità di pagamento

È preferibile effettuare il pagamento tramite bonifico bonifico bancario (utilizzando le coordinate sotto indicate), specificando con estrema chiarezza che nessuna spesa deve essere addebitata al destinatario.

Attenzione. Qualora ci venissero addebitate spese bancarie (spesso succede per i bonifici provenienti dall’estero) saremo costretti a chiedere il rimborso delle stesse al corsista.

Coordinate per il bonifico bancario
Banca
BANCA POPOLARE DI SONDRIO
IBAN
IT30G0569601612000009623X77
Codice BIC/SWIFT
POSOIT22XXX
Intestato a
Associazione Italiana Sommelier Lombardia
Causale
Corso Sommelier Primo Livello <Nome Cognome Corsista>
Esempio: Corso Sommelier Primo Livello Mario Rossi

Per coloro che fossero proprio impossibilitati ad eseguire il bonifico, il pagamento potrà essere effettuato alla prima lezione, preferibilmente con un assegno bancario non trasferibile intestato a “Associazione Italiana Sommelier Lombardia” oppure in contanti. Non possiamo accettare pagamenti con carte di credito o bancomat.

Informazioni

Per qualunque informazione potete contattare la Segreteria Corsi AIS Como al seguente indirizzo email: corsi@aiscomo.it (contatto preferenziale)

O, in alternativa uno dei seguenti contatti diretti:

Marco Misitano, marco.misitano@aiscomo.it, 335 1222494
Mirko Rosa, mirko.rosa@aiscomo.it, 347 744 2002
Massimo Galli, mgalli.sommelier@gmail.com, 348 9580606
Paolo Vismara, paolo.vismara@aiscomo.it, 333 608 5796

Un cordiale saluto a nome del Consiglio AIS Como

Italian Grape Ale. Quando la birra incontra il vino.

Aggiornamento: posti esauriti.

Alla scoperta di un nuovo stile birrario tutto italiano, con Giancarlo Aletto e 6 etichette

Italian Grape Ale (IGA). Con questo termine gli americani della prestigiosa organizzazione Beer Judge Certification Program (BJCP) hanno identificato uno stile birrario esclusivamente italiano che è ormai riconosciuto a livello internazionale.

Si tratta di birre ad alta fermentazione accomunate dal fatto di avere tra gli ingredienti utilizzati anche una percentuale di uva o mosto d’uva.

Sono sempre di più i mastri birrai italiani che si cimentano con questo tipo di produzione, con risultati eccellenti e un riscontro molto positivo in tutto il mondo.

Nel corso della serata avremo modo di assaggiare alcuni esempi di questo stile, e vedremo come ogni mastro birraio con estro e creatività sfrutta le molteplici opportunità offerte dai prodotti locali realizzando birre molto diverse tra loro.

Sfrutteremo questa occasione anche per ripassare qualche nozione generale legata al mondo della birra, con un focus sulla situazione attuale del movimento birra artigianale italiano

Per ogni birra degustata approfondiremo le caratteristiche del vitigno utilizzato cercando di capire come questo possa caratterizzare la birra.

Le birre IGA in degustazione

  • Birra Gjulia Ribo (6,5%)
    con mosto di uva Ribolla Gialla
  • Birra Gjulia Grecale (10%)
    con mosto di uva Picolit
  • Birrificio di Sorrento Ligia (6%)
    con mosto di uve Falanghina e Biancolella
  • Birrificio di Sorrento Elea (7,5%)
    con mosto di uve Aglianico
  • Birra Del Borgo Equilibrista (10,9%)
    con mosto di uva Sangiovese

Quando?

Martedì 22 maggio 2018 ore 21:00.

Dove?

Ristorante Associazione Cometa
Via Madruzza 36
22100 Como (CO)

Guarda la mappa

Posteggio coperto gratuito disponibile dentro la struttura.

La degustazione si terrà nella sala ristorante, che è ubicata al piano superiore rispetto alla sala in cui di solito ci troviamo per le degustazioni.

Costo e Prenotazioni

L’evento è riservato ai soci in regola con la quota di iscrizione 2018.

Il costo per partecipare alla degustazione è di 20,00 euro a persona, per un massimo di 50 posti. Pagamento nell’ambito della serata.

Aggiornamento: posti esauriti.

Cancellazione della prenotazione

Vi ricordiamo che se avete un imprevisto e dovete rinunciare alla degustazione, potete disdire fino a 3 giorni prima senza alcuna penale. In alternativa potete trovare un sostituto socio che partecipi al vostro posto. In caso di assenza o di disdetta con meno di tre giorni di preavviso, vi sarà ugualmente addebitato l’intero importo.

Vi aspettiamo. Un cordiale saluto a tutti.

 

Photo Credits: Tu.Ris.Marche