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Corso di qualificazione professionale per sommelier 3° livello 2017

Tecnica dell’abbinamento cibo-vino.

Riportiamo di seguito le date e le informazioni relative al corso di qualificazione professionale per sommelier di 3° livello che partirà martedì 19 settembre 2017. Per conoscere in modo più dettagliato i contenuti di ogni lezione potete consultare la pagina di dettaglio del corso di terzo livello.

Programma delle lezioni

1 Analisi sensoriale del cibo e del vino Martedì 19 settembre 2017
2 Tecnica dell’abbinamento cibo-vino Giovedì 21 settembre 2017
3 Carni bianche e rosse, selvaggina Lunedì 2 ottobre 2017
4 Funghi, tartufi, ortaggi e legumi Martedì 3 ottobre 2017
5 Condimenti, erbe aromatiche e spezie Mercoledì 11 ottobre 2017
6 Cereali Mercoledì 18 ottobre 2017
7 Prodotti della pesca Mercoledì 25 ottobre 2017
8 Uova e salse Martedì 31 ottobre 2017
9 Prodotti di salumeria Mercoledì 8 novembre 2017
10 Formaggi (parte 1) Lunedì 13 novembre 2017
11 Formaggi (parte 2) Mercoledì 15 novembre 2017
12 Dolci, gelati e frutta Mercoledì 22 novembre 2017
13 Dolci al cioccolato Mercoledì 29 novembre 2017
14 Cena didattica (solo serale) Lunedì 11 dicembre 2017

Date d’esame

Prova scritta

Lunedì 5 febbraio 2018 alle ore 15:00 (orario unico per tutti).

Prova orale

Lunedì 26 febbraio 2018 dalle ore 9.00 alle ore 16:00.

Informazioni

Il direttore del corso è il sommelier Paolo Vismara.

Modalità di partecipazione

Il corso, aperto anche ad appassionati, si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato in due sessioni:

  • pomeridiana: alle ore 15:30 alle ore 17:45 circa;
  • serale: alle ore 20:45 alle ore 23:00 circa;

Luogo

Tutte le lezioni si tengono allo Sheraton Lake Como Hotel, in via per Cernobbio 41/A, 22100 Como CO.
(Guarda la mappa)

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Costo

La quota di partecipazione al terzo livello è di EUR 700,00 e comprende:

  • un importante libro di testo,
  • il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei cibi e dei vini;
  • la cena didattica.

Per le degustazioni si utilizzeranno i bicchieri dati in dotazione in precedenza che dovranno essere portati anche per la prima lezione.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa.

Pagamento. Il pagamento potrà essere effettuato preferibilmente con un assegno bancario non trasferibile intestato “Associazione Italiana Sommelier Lombardia”, oppure in contanti. Non possiamo accettare pagamenti con carte di credito o Bancomat.

Nota: la quota del corso non comprende le quote di iscrizione ad AIS Italia e AIS Lombardia

La quota non comprende

  • l’iscrizione obbligatoria all’Associazione Italiana Sommelier di EUR 80,00 (per gli stranieri che desiderino ricevere guida e riviste la quota del corso AIS Nazionale diventa EUR 110,00, in caso contrario resta EUR 80,00)
  • il contributo facoltativo all’AIS Lombardia di EUR 30,00

ambedue valide per l’anno 2017, che eventualmente potranno essere versate contestualmente al momento dell’iscrizione.

Coloro che hanno partecipato al corso di 2° livello nel 2017, sono già in regola con la quota associativa per il 2017.

Per completezza si chiarisce che, partecipando all’esame nel 2018, si dovrà essere in regola anche con la quota associativa AIS di tale anno.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali gratuite e riservate esclusivamente ai soci.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa sui corsi dell’Associazione Italiana Sommelier.

Iscrizioni e altre informazioni

Per l’iscrizione o per chiedere ulteriori informazioni potete contattare Paolo Vismara.

Corso di qualificazione professionale per sommelier 1° livello 2017 (sessione autunnale)

La formazione del sommelier. Le tecniche di servizio. La degustazione

Riportiamo di seguito le date e le informazioni relative al corso di qualificazione professionale per sommelier di 1° livello che partirà lunedì 9 ottobre 2017.

Per conoscere in modo più dettagliato i contenuti di ogni lezione potete consultare il programma del corso di primo livello.

Calendario delle lezioni

1 La figura del Sommelier Lunedì 9 ottobre 2017
2 Viticoltura Giovedì 12 ottobre 2017
3 Enologia: la produzione del vino Martedì 17 ottobre 2017
4 Enologia: i componenti del vino Giovedì 19 ottobre 2017
5 Tecnica della degustazione: esame visivo Lunedì 23 ottobre 2017
6 Tecnica della degustazione: esame olfattivo Martedì 24 ottobre 2017
7 Tecnica della degustazione: esame gusto-olfattivo Giovedì 2 novembre 2017
8 Spumanti Martedì 7 novembre 2017
9 Vini passiti, vendemmia tardiva, muffati, icewein, liquorosi, aromatizzati Giovedì 9 novembre 2017
10 Le funzioni del sommelier Martedì 14 novembre 2017
11 Distillati e liquori (nazionali ed esteri) Giovedì 16 novembre 2017
12 Il vino italiano e le sue leggi Martedì 21 novembre 2017
13 Birra Giovedì 23 novembre 2017
14 Visita a un’azienda vitivinicola Martedì 28 novembre 2017
15 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione Martedì 5 dicembre 2017

Informazioni

Il direttore del corso è il sommelier Giancarlo Botta.

Modalità di partecipazione

Il corso, aperto anche ad appassionati, si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato in due sessioni:

  • pomeridiana: alle ore 15:30 alle ore 17:45 circa;
  • serale: alle ore 20:45 alle ore 23:00 circa.

Luogo

Tutte le lezioni si tengono allo Sheraton Lake Como Hotel, in via per Cernobbio 41/A, 22100 Como CO.
(Guarda la mappa)

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Costo

La quota di partecipazione al primo livello è di EUR 550,00 e comprende:

  • due libri di testo;
  • il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei vini;
  • una valigetta con i bicchieri da degustazione;
  • un cavatappi professionale;
  • il costo del pullman per la visita all’azienda vitivinicola;
  • i vini per le degustazioni (normalmente 3 vini di ottimo livello per ogni lezione).

Acconto. All’atto dell’iscrizione dovrà essere versato un acconto di EUR 150,00.

Saldo. Il saldo sarà versato alla prima lezione, preferibilmente con un assegno bancario non trasferibile intestato a “Associazione Italiana Sommelier Lombardia” oppure in contanti. Non possiamo accettare pagamenti con carte di credito o bancomat.

Nota: la quota del corso non comprende le quote di iscrizione ad AIS Italia e AIS Lombardia

La quota non comprende

  • l’iscrizione obbligatoria ad AIS Italia di 80,00 euro (per coloro che risiedono all’estero e desiderino ricevere guida e riviste la quota del corso AIS Nazionale diventa 110,00 euro, in caso contrario resta 80,00 euro), e
  • il contributo facoltativo ad AIS Lombardia di 30,00 euro, ambedue valide per l’anno 2018,

che eventualmente potranno essere versate contestualmente al momento dell’iscrizione.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali riservate ai soci e gratuite.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa sui corsi dell’Associazione Italiana Sommelier.

Iscrizioni e informazioni

Per l’iscrizione o per chiedere ulteriori informazioni potete contattare Giancarlo Botta.