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Le diverse espressioni del Buttafuoco

“Un vino del luogo chiamato Buttafuoco ebbe più successo del fuoco della battaglia nell’attirare a sé i baldi marinai, i quali, dentro una grande cantina, fecero strage di botti e bottiglie”

Il Buttafuoco: Origini e storia

L’origine del nome “Buttafuoco” ha diverse interpretazioni: alcuni sostengono che ol poeta Carlo Porta assegnò il nome ad un vino prodotto sulle colline di Stradella e dalle sensazioni “forti” (in dialetto ButtaFuoco = “Buta me al feug“).

Il sito “Buttafuoco Storico” https://www.buttafuocostorico.com/ riporta invece una leggenda per cui il nome vada al ricordo di una battaglia perduta da una compagnia di marinai imperiali, traghettanti sul fiume Po nei pressi di Stradella e successivamente impegnati in questo territorio nella guerra contro i franco-piemontesi.

Altri indizi ci riportano nella seconda metà del 1800, la Marina Imperiale austro-ungarica varò una nave dal nome “Buttafuoco”.

Buttafuoco si riferisce in realtà ad una vigna (di fatto il “cru” che attribuisce il nome a tutta la denominazione) posta in un anfiteatro naturale, su un ripido pendio esposto a Sud /Sud Ovest (alle spalle della frazione Monte Bruciato) che, a causa di questa esposizione, è estremamente caldo e “butta il fuoco”.

La zona di produzione

La Buttafuoco DOC viene istituita nell’agosto 2010, comprende la fascia collinare a sud della via Emilia e interessa i comuni di Stradella, Broni, Canneto Pavese, Montescano e Pietra de’ Giorgi.
In una zona all’interno di questa DOC (chiamata “Sperone di Stradella”) viene prodotto il Buttafuoco Storico, e la stessa è delimitata a ovest dal torrente Scuropasso, ad est dal torrente Versa, a nord dalla Pianura Padana e a sud dai confini comunali di Castana e di Pietra de’ Giorgi.

La serata

Venerdì 7 febbraio 2020 alle ore 21:00, l’agronomo Beppe Zatti e tre vignaioli dell’Oltrepò Pavese ci accompagneranno alla scoperta di una perla di questo territorio, il Buttafuoco in differenti espressioni evolutive.
I vignaioli ci illustreranno quattro annate differenti di Buttafuoco, raccontandoci metodologie di produzione, storia e curiosità.
Insieme al vino, verrà offerta una piccola degustazione di prodotti tipici della zona.

Gli ospiti

Andrea Picchioni, az. agricola Picchioni

Fabio Marazzi dell’azienda Scuropasso

Giulio Fiamberti dell’azienda Fiamberti

Il relatore

Giuseppe Zatti – agronomo di Pavia, da oltre 25 anni specializzato in viticoltura ed enologia, profondo conoscitore dei territori e delle vigne dell’Oltrepò Pavese.

La degustazione

2012 “Vigna Sacca del Prete” az. Fiamberti
2012 “Lunapiena” az. Scuropasso
2012 “Bricco Riva Bianca” az. Picchioni
2014 “Lunapiena” az. Scuropasso
2015 “Vigna Sacca del Prete” az. Fiamberti
2016 “Bricco Riva Bianca” az. Picchioni

Dove?

Cometa Formazione
Via Madruzza, 36 – 22100 Como (mappa)

Posteggio coperto gratuito disponibile all’interno della struttura.

Costo e Pagamento

  • 25,00 euro per i soci AIS in regola con la quota associativa 2020
  • 35,00 euro per gli accompagnatori

Posti disponibili limitati.

Iscrizioni

Puoi iscriverti alla degustazione compilando il modulo seguente.

A valle dell’iscrizione ti sarà inviata una email di conferma.

Photo Credits: www.picchioniandrea.it

Cena degli Auguri 2019

Immersi nella splendida cornice del Ristorante Le Querce, vi aspettiamo venerdì 13 dicembre 2019 alle ore 20:00 per festeggiare insieme l’arrivo del Natale con la consueta Cena degli Auguri.

Accompagnati dalla ricercata cucina delle Querce e dalle raffinate bollicine di Champagne, celebreremo la chiusura di quest’anno ricco di eventi e brinderemo al prossimo anno che ci aspetta già con un calendario fitto di novità.

Menu

Amuse bouche serviti a buffet
Ostriche
Code di gamberi in salsa saporita
Tartare di salmone al lime
Mondeghili al pesce di lago
Cous cous vegetariano
Il nostro pan brioche e foie gras
Il nostro magatello di manzo marinato
La nostra porchetta
Assiette di formaggi: Grana Padano e Pecorino con mieli e noci
Primo piatto
Risottino Carnaroli con fonduta al Camembert
Trecce di Gragnano Pastificio Nonna Mati con guazzetto di pesce al profumo di aneto
Secondo piatto
Ganassino di manzo cotto a bassa temperatura con marmellata di cipolle di Tropea
Dessert
Tarte tatin di mele con gelato alla vaniglia

In abbinamento

  • Champagne Le Mesnil-Le Huttier Brut Tradition
    Brochot-Huat
  • Champagne Cuvée Rosé Intense
    Dourdon-Vieillard
  • Champagne Brut Tradition
    Breton Fils
  • Moscato d’Asti DOCG Casa di Bianca
    Gianni Doglia

Quando?

Venerdì 13 dicembre 2019 ore 20:00.

Dove?

Ristorante Le Querce
Via Marche, 27
22063 Cantù CO

Guarda la mappa per raggiungere il ristorante

Parcheggio disponibile nella struttura.

Costo e Iscrizioni

Il costo della Cena degli Auguri è di:

  • 70,00 euro per i soci in regola con la quota 2019
  • 80,00 euro per gli accompagnatori.

Posti limitati.

Potete effettuare il pagamento:

  • con bonifico bancario anticipato, oppure
  • in contanti nell’ambito della stessa serata.

Per iscrivervi, compilate il modulo che trovate di seguito. La prenotazione è obbligatoria e impegnativa.

 

Vi aspettiamo. Un cordiale saluto a tutti.

 

Photo Credits: TJ Holowaychuk

Valtellina: dire, fare, incontrare. Con Sara Missaglia

Martedì 26 novembre 2019 alle ore 21:00 ospiteremo la serata conclusiva di Valtellina: dire, fare, incontrare, il ciclo di tre incontri alla scoperta delle realtà vitivinicole valtellinesi organizzato da AIS Lombardia e condotto da Sara Missaglia.

Quattro produttori per quattro declinazioni diverse ma legate da un comune denominatore: fare bene, al vino e all’ambiente. Custodi della terra, vignaioli per storia di famiglia o volontà di fare qualcosa di proprio e di nuovo. Tradizione e innovazione: una serata giocata anche sulla ricchezza delle differenze, in stile e filosofia.

Saranno presenti le cantine Fratelli Bettini, Giorgio Gianatti, Walter Menegola, e La Perla di Marco Triacca.

E in più… un ospite a sorpresa!

Il ciclo di incontri Valtellina: dire, fare, incontrare

Sedici differenti cantine valtellinesi si avvicenderanno all’interno di un viaggio che toccherà le delegazioni AIS di Varese, Bergamo e Como, condotto dalla sommelier Sara Missaglia.

La Valtellina, una e trina. AIS Lombardia ha realizzato per il mese di novembre tre nuovi incontri dedicati alla Vallis Tellina e alle sue cantine. Perché di territorio e di vino non si parla e non si conosce mai abbastanza. L’obiettivo non sarà il racconto ma il viaggio, attraverso immagini e testimonianze dei produttori presenti in sala.

Un viaggio che avrà il sapore di un’indagine: destinazione Valtellina, sulle tracce di storie, esempi di identità e comunità, ed elementi distintivi. Un percorso fatto insieme, perdendosi tra muretti e terrazzamenti, nel tentativo di costruire un ponte di reciproca conoscenza: radici, piastrelle e lastrico per individuare differenze, aperture, tradizioni e culture. Un tragitto in salita emozionale e non fisica, non in modalità ascolto, bensì conviviale. Valtellina non ci basti mai: tutto intorno a quel vitigno, il Nebbiolo delle Alpi, che non è sinonimia del nebbiolo piemontese.

A viso aperto, a bottiglie scoperte: il racconto sarà sempre in chiaro, e vedrà come elemento narrativo la voce dei protagonisti. Saranno infatti i viticoltori a venirci incontro, con stile e modalità di approccio decisamente nuove e insolite: si presenteranno a millesimo 2019 appena terminato, ed i loro racconti saranno ricchi dei colori e dei profumi che ogni nuova vendemmia porta con sé.

Avvincenti sognatori, imprenditori appassionati, vignaioli con sorriso e ironia: a voi scegliere a chi assegnare l’Oscar alla carriera, o il Premio Speciale alla regia di un avvincente lungometraggio lombardo.

Moving on. Vanno in scena tre diverse serate, tre diverse delegazioni, Varese, Bergamo e Como. L’una non esclude l’altra: tre facce della stessa medaglia. Ciak, si gira!

I primi due incontri

I vini in degustazione

  • Vino Spumante Metodo Classico Extra Brut 2016
    La Perla di Marco Triacca
  • Rosso di Valtellina DOC 2016
    Giorgio Gianatti
  • Valtellina Superiore Valgella DOCG Vigna La Cornella 2013
    Fratelli Bettini
  • Valtellina Superiore Sassella DOCG Rupestre 2013
    Cantina Menegola
  • Valtellina Superiore Grumello DOCG 2013
    Giorgio Gianatti
  • Valtellina Superiore Sassella DOCG Riserva 2013
    Cantina Menegola
  • Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio di Spina 2015
    Fratelli Bettini
  • Sforzato di Valtellina DOCG Quattro Soli 2013
    La Perla di Marco Triacca

La relatrice

Sara Missaglia. Milanese DOCG (Stella al Merito del Lavoro insignita dell’Ambrogino d’Oro) ma cresciuta tra pizzoccheri e nebbiolo, ha il suo quartier generale in Valtellina.

Esperta di risk e credit management, dopo la laurea e un master per un gruppo bancario internazionale si innamora del vino, da sempre passione di famiglia: diventa sommelier, degustatrice ufficiale e relatrice AIS.

Con passione e orgoglio scrive per Viniplus di Lombardia, collabora alla redazione delle guide Vitae e Viniplus ed è penna della redazione di AIS Milano e AIS Lombardia.

Inoltre è parte del gruppo docenti del progetto di formazione didattica negli istituti alberghieri, nonché degustatore esperto della Regione Lombardia per DOC e DOCG di Valtellina.

Nella vita di tutti i giorni si occupa di finanza d’impresa e dei suoi gioielli: ha vissuto per lunghi periodi all’estero, gira l’Italia e il mondo per lavoro, ma appena può torna in valle, sale in vetta o scende in cantina. Senza fine.

Quando?

Martedì 26 novembre 2019, ore 21:00.

Dove?

AIS Como
c/o Sheraton Lake Como Hotel
Via Per Cernobbio 41/A
22100 Como (CO)

Guarda la mappa

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Costo e Pagamento

  • 30,00 euro per i soci AIS in regola con la quota associativa 2019
  • 40,00 euro per gli accompagnatori

Posti disponibili limitati.

Iscrizioni

Puoi iscriverti alla degustazione compilando il modulo seguente.

A valle dell’iscrizione ti sarà inviata una email di conferma.

 

Photo Credits: Sara Missaglia.

Corso di qualificazione professionale per sommelier 2° livello 2020

Tecnica della degustazione. Enografia italiana e internazionale.

Riportiamo di seguito le date e le informazioni relative al corso di qualificazione professionale per sommelier di 2° livello che inizierà giovedì 30 gennaio 2020.

Per conoscere in modo più dettagliato i contenuti di ogni lezione potete consultare il programma del corso di secondo livello.

Calendario delle lezioni

1 Tecnica della degustazione Giovedì 30 gennaio 2020
2 Piemonte e Valle d’Aosta Martedì 4 febbraio 2020
3 Lombardia e Trentino Alto Adige Giovedì 6 febbraio 2020
4 Veneto e Friuli-Venezia Giulia Martedì 11 febbraio 2020
5 Toscana e Liguria Giovedì 13 febbraio 2020
6 Emilia-Romagna e Marche Martedì 18 febbraio 2020
7 Umbria e Lazio Giovedì 20 febbraio 2020
8 Abruzzo, Molise e Campania Giovedì 27 febbraio 2020
9 Puglia, Calabria, e Basilicata Giovedì 5 marzo 2020
10 Sicilia e Sardegna Martedì 10 marzo 2020
11 Vitivinicoltura nei Paesi Europei Giovedì 12 marzo 2020
12 Vitivinicoltura in Francia (parte 1) Martedì 17 marzo 2020
13 Vitivinicoltura in Francia (parte 2) Giovedì 19 marzo 2020
14 Viticoltura nei principali Paesi del mondo Martedì 24 marzo 2020
15 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione Giovedì 26 marzo 2020

Informazioni

Direttore del corso

I direttori di corso sono i sommelier Andrea Campanari e Luca Terzi.

Modalità di partecipazione

Il corso si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato in due sessioni:

  • sessione pomeridiana: alle ore 15:30 alle ore 17:45 circa;
  • sessione serale: alle ore 20:45 alle ore 23:00 circa;

Luogo

Tutte le lezioni si tengono allo:

AIS Como
Sheraton Lake Como Hotel
Via per Cernobbio 41/A
22100 Como CO

(Guarda la mappa)

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Modalità di iscrizione

La richiesta di iscrizione, vincolante per la partecipazione, avviene tramite la compilazione del seguente modulo online:

Costo

La quota di partecipazione al secondo livello è di 620,00 EUR, e comprende:

  • 2 importanti libri di testo;
  • il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei vini;
  • i vini per le degustazioni (normalmente 3 vini di ottimo livello per ogni lezione).

Per le degustazioni si utilizzeranno i bicchieri dati in dotazione in precedenza, che dovranno essere portati anche per la prima lezione.

Sconto Giovani. Chi ha 25 anni o meno (nati nel 1995 o anni successivi) ha diritto ad uno sconto di EUR 50,00: pagherà quindi solo EUR 570,00 (anziché EUR 620,00).

Nota: la quota del corso non comprende le quote di iscrizione ad AIS Italia e AIS Lombardia

La quota non comprende

  • l’iscrizione obbligatoria ad AIS Italia. di 90,00 euro. In caso di familiari iscritti che pagano la quota intera, l’importo per l’iscrizione è di 45,00 euro.
    Per i residenti all’estero la quota base è di 90,00 euro e comprende solo l’invio della tessera associativa. Per ricevere all’estero anche guida e riviste, la quota diventa: 180,00 EUR (Europa); 210,00 EUR (Asia); 220,00 EUR (Africa, Americhe, e Oceania).
  • l’iscrizione facoltativa ad AIS Lombardia di 30,00 euro, ambedue valide per l’anno 2020.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali riservate ai soci e gratuite.

Coloro che hanno partecipato al 1° livello, sessione autunnale 2019, sono già in regola per la quota associativa 2020. Coloro che invece hanno partecipato alla sessione primaverile 2019 o a corsi in anni precedenti devono pagare la quota associativa 2020.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa sui corsi dell’Associazione Italiana Sommelier.

Modalità di pagamento

È preferibile effettuare il pagamento tramite bonifico bonifico bancario (utilizzando le coordinate sotto indicate), specificando con estrema chiarezza che nessuna spesa deve essere addebitata al destinatario.

Attenzione. Qualora ci venissero addebitate spese bancarie (spesso succede per i bonifici provenienti dall’estero) saremo costretti a chiedere il rimborso delle stesse al corsista.

Coordinate per il bonifico bancario
Banca
BANCA POPOLARE DI SONDRIO
IBAN
IT30G0569601612000009623X77
Codice BIC/SWIFT
POSOIT22XXX
Intestato a
Associazione Italiana Sommelier Lombardia
Causale
Corso Sommelier Primo Livello <Nome Cognome Corsista>
Esempio: Corso Sommelier Primo Livello Mario Rossi

Per coloro che fossero proprio impossibilitati ad eseguire il bonifico, il pagamento potrà essere effettuato alla prima lezione, preferibilmente con un assegno bancario non trasferibile intestato a “Associazione Italiana Sommelier Lombardia” oppure in contanti. Non possiamo accettare pagamenti con carte di credito o bancomat.

Informazioni

Per qualunque informazione potete contattare la Segreteria Corsi AIS Como al seguente indirizzo email: corsi@aiscomo.it (contatto preferenziale)

In alternativa uno dei seguenti contatti diretti:

Andrea Campanari
andrea.campanari@aiscomo.it
+39 338 198 5337
Luca Terzi
luca.terzi@aiscomo.it
+39 333 843 7341
Paolo Vismara
paolo.vismara@aiscomo.it
+39 333 608 5796

Un cordiale saluto a nome del Consiglio AIS Como.

Corso di qualificazione professionale per sommelier 1° livello 2020 (solo serale)

La formazione del sommelier. Le tecniche di servizio. La degustazione

Riportiamo di seguito le date e le informazioni relative al corso di qualificazione professionale per sommelier di 1° livello che partirà giovedì 23 gennaio 2020.

ATTENZIONE – LISTA DI ATTESA

Da questo momento accettiamo solo prenotazioni in lista d’attesa.

Calendario delle lezioni

Riportiamo di seguito il calendario delle lezioni del corso.

Per conoscere in modo più dettagliato i contenuti di ogni lezione potete consultare il programma dei tre livelli del corso.

1 La figura del Sommelier Giovedì 23 gennaio 2020
2 Viticoltura Martedì 28 gennaio 2020
3 Enologia: la produzione del vino Lunedì 3 febbraio 2020
4 Enologia: i componenti del vino Mercoledì 5 febbraio 2020
5 Tecnica della degustazione: esame visivo Lunedì 10 febbraio 2020
6 Tecnica della degustazione: esame olfattivo Mercoledì 12 febbraio 2020
7 Tecnica della degustazione: esame gusto-olfattivo Lunedì 17 febbraio 2020
8 Spumanti Mercoledì 19 febbraio 2020
9 Vini passiti, vendemmia tardiva, muffati, icewein, liquorosi, aromatizzati Lunedì 9 marzo 2020
10 Il vino italiano e le sue leggi Mercoledì 11 marzo 2020
11 Le funzioni del sommelier Mercoledì 18 marzo 2020
12 Birra Lunedì 23 marzo 2020
13 Distillati e liquori (nazionali ed esteri) Lunedì 30 marzo 2020
14 Visita a un’azienda vitivinicola Mercoledì 1 aprile 2020
15 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione Lunedì 6 aprile 2020

I direttori di corso sono i sommelier Marco Misitano e Mirko Rosa.

Scarica il depliant (pdf)

Modalità di partecipazione

Il corso, aperto anche ad appassionati, si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato nella sessione serale dalle ore 20:45 alle ore 23:00 circa;

Luogo

Tutte le lezioni si tengono presso:

Cometa Formazione
Via Madruzza, 36 – 22100 Como (mappa)

ATTENZIONE – LISTA DI ATTESA

Da questo momento accettiamo solo prenotazioni in lista d’attesa.

Le iscrizioni sono al completo. Potete comunque iscrivervi per la lista di attesa, verrete ricontattati nel caso dovessero presentarsi delle disponibilità



Costo

La quota di partecipazione al primo livello è di EUR 570,00 e comprende:

  • due importanti libri di testo;
  • il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei vini;
  • una valigetta con i bicchieri da degustazione;
  • un cavatappi professionale;
  • il costo del pullman per la visita all’azienda vitivinicola;
  • i vini per le degustazioni (normalmente 3 vini di ottimo livello per ogni lezione).

Sconto Giovani. Chi ha 25 anni o meno (nati nel 1995 o anni successivi) ha diritto ad uno sconto di EUR 50,00: pagherà quindi solo EUR 520,00 (e non EUR 570,00).

Nota: la quota del corso non comprende la quota di iscrizione ad AIS Italia

Alla quota del corso si deve aggiungere l’iscrizione obbligatoria ad AIS Italia per il 2020 di 90,00 euro che è possibile versare contestualmente alla iscrizione al corso.

  • In caso di familiari iscritti con lo stesso domicilio e che pagano la quota intera, l’importo per l’iscrizione è di 45,00 euro.
  • Per i residenti all’estero la quota base è di 90,00 euro e comprende solo l’invio della tessera associativa. Per ricevere all’estero anche guida e riviste, la quota diventa: 180,00 EUR (Europa); 220,00 EUR (Asia, Africa, Americhe, e Oceania).

L’iscrizione all’AIS Nazionale da’ diritto a ricevere le pubblicazioni nazionali e regionali e la possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia. Alcune manifestazioni sono riservate ai soci e gratuite. Per maggiori informazioni si consiglia di leggere vantaggi e modalità sul sito di AIS Italia.

Modalità di pagamento

È preferibile effettuare il pagamento tramite bonifico bonifico bancario (utilizzando le coordinate sotto indicate), specificando con estrema chiarezza che nessuna spesa deve essere addebitata al destinatario.

Attenzione. Qualora ci venissero addebitate spese bancarie (spesso succede per i bonifici provenienti dall’estero) saremo costretti a chiedere il rimborso delle stesse al corsista.

Coordinate per il bonifico bancario
Banca
BANCA POPOLARE DI SONDRIO
IBAN
IT30G0569601612000009623X77
Codice BIC/SWIFT
POSOIT22XXX
Intestato a
Associazione Italiana Sommelier Lombardia
Causale
Corso Sommelier Primo Livello 2020<Nome Cognome Corsista>
Esempio: Corso Sommelier Primo Livello 2020 Mario Rossi

Per coloro che fossero proprio impossibilitati ad eseguire il bonifico, il pagamento potrà essere effettuato alla prima lezione, preferibilmente con un assegno bancario non trasferibile intestato a “Associazione Italiana Sommelier Lombardia” oppure in contanti. Non possiamo accettare pagamenti con carte di credito o bancomat.

Informazioni

Per qualunque informazione contattare la Segreteria Corsi AIS Como all’indirizzo email corsi@aiscomo.it

In alternativa potete usare i seguenti contatti diretti:

Marco Misitano, Direttore del corso
marco.misitano@aiscomo.it
+39 335 1222 494
Mirko Rosa, Direttore del corso
mirko.rosa@aiscomo.it
+39 347 744 2002
Paolo Vismara, Delegato AIS Como
paolo.vismara@aiscomo.it
+39 333 608 5796

Un cordiale saluto a nome del Consiglio AIS Como

Degustazione di Barolo con Giorgio Rinaldi

Alla scoperta dell’emblematico portavoce del vino d’eccellenza

Vi aspettiamo mercoledì 16 ottobre per un’incantevole serata dedicata al Barolo, l’aristocratica espressione del vitigno nebbiolo.

A condurre la serata ci sarà Giorgio Rinaldi, già delegato di Como per oltre 20 anni, e membro del Consiglio Nazionale dell’Associazione Italiana Sommelier.

Grande studioso di viticoltura ed enologia, Giorgio è un grande conoscitore del Barolo e ha selezionato per noi 6 etichette. Con il suo carisma e la sua ineguagliabile abilità narrativa, ci guiderà lungo i filari delle Langhe, tra aneddoti e segreti, alla scoperta di uno dei principi del vino italiano.

I vini in degustazione

  • Barolo DOCG Ravera 2011
    Marziano Abbona
  • Barolo DOCG Pajana  2015
    Domenico Clerico
  • Barolo DOCG Castiglione 2015
    Vietti
  • Barolo DOCG Fossati 2012
    Dosio
  • Barolo DOCG Case Nere
    Enzo Boglietti
  • Barolo DOCG Cerequio 2015
    Michele Chiarlo

Quando?

Mercoledì 16 ottobre 2019, ore 21:00.

Dove?

AIS Como
c/o Sheraton Lake Como Hotel
Via Per Cernobbio 41/A
22100 Como (CO)

Guarda la mappa

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Costo e Pagamento

  • 50,00 euro per i soci AIS in regola con la quota associativa 2019
  • 65,00 euro per gli accompagnatori

Posti disponibili limitati.

Iscrizioni

Le prenotazioni sono al completo.

Da questo momento accettiamo solo prenotazioni in lista d’attesa.

Il modulo che stai cercando di visualizzare non è stato pubblicato.

A valle dell’iscrizione alla lista d’attesa sarà inviata una email di conferma e contatteremo individualmente in caso di posti che si dovessero liberare.

 

Photo Credits: Anthony Dolce.

Corso di qualificazione professionale per sommelier 3° livello 2019

Tecnica dell’abbinamento cibo-vino.

Riportiamo di seguito le date e le informazioni relative al corso di qualificazione professionale per sommelier di 3° livello che partirà lunedì 18 settembre 2019. Per conoscere in modo più dettagliato i contenuti di ogni lezione potete consultare la pagina di dettaglio del corso di terzo livello.

Programma delle lezioni

1 Analisi sensoriale del cibo e del vino Mercoledì 18 settembre 2019
2 Tecnica dell’abbinamento cibo-vino Mercoledì 25 settembre 2019
3 Uova e salse Mercoledì 2 ottobre 2019
4 Condimenti, erbe aromatiche e spezie Mercoledì 9 ottobre 2019
5 Cereali Lunedì 21 ottobre 2019
6 Prodotti della pesca Mercoledì 30 ottobre 2019
7 Carni bianche e rosse, selvaggina Mercoledì 6 novembre 2019
8 Prodotti di salumeria Mercoledì 13 novembre 2019
9 Funghi, tartufi, ortaggi e legumi Mercoledì 20 novembre 2019
10 Formaggi (parte 1) Lunedì 25 novembre 2019
11 Formaggi (parte 2) Mercoledì 27 novembre 2019
12 Dolci, gelati e frutta Mercoledì 4 dicembre 2019
13 Dolci al cioccolato Mercoledì 11 dicembre 2019
14 Cena didattica (solo serale) Lunedì 16 dicembre 2019

Date d’esame

Nota bene. Per chi desidera sostenere l’esame è previsto un contributo aggiuntivo di 40 EUR da saldare tramite bonifico bancario.

Prova scritta

Lunedì 13 gennaio 2020 alle ore 15:00 (orario unico per tutti).

Prova orale

Lunedì 27 gennaio 2020 dalle ore 9.00 alle ore 16:00.

Direttori di corso

I direttori di corso sono i sommelier Marco Misitano e Mirko Rosa.

Modalità di partecipazione

Il corso, aperto anche ad appassionati, si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato in due sessioni:

  • pomeridiana: alle ore 15:30 alle ore 17:45 circa;
  • serale: alle ore 20:45 alle ore 23:00 circa;

Luogo

Tutte le lezioni si tengono allo Sheraton Lake Como Hotel, in via per Cernobbio 41/A, 22100 Como CO.
(Guarda la mappa)

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Modalità di iscrizione

Le iscrizioni sono chiuse.

Costo

La quota di partecipazione al terzo livello è di EUR 700,00 e comprende:

  • un importante libro di testo,
  • il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei cibi e dei vini;
  • la cena didattica.

La quota non comprende il contributo di partecipazione l’esame finale di 40,00 euro che andrà saldato al momento dell’iscrizione all’esame.

Sconto Giovani: chi ha 25 anni o meno (nati nel 1994 o anni successivi) ha diritto ad uno sconto di EUR 50,00; cioè dovrà pagare solo EUR 650,00 (e non EUR 700,00).

Per le degustazioni si utilizzeranno i bicchieri dati in dotazione in precedenza che dovranno essere portati anche per la prima lezione.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa.

Nota: la quota del corso non comprende le quote di iscrizione ad AIS Italia e AIS Lombardia

Alla quota si deve aggiungere:

  • l’iscrizione obbligatoria ad AIS Italia. di 90,00 euro. In caso di familiari iscritti che pagano la quota intera, l’importo per l’iscrizione è di 45,00 euro.
    Per i residenti all’estero la quota base è di 90,00 euro e comprende solo l’invio della tessera associativa. Per ricevere all’estero anche guida e riviste, la quota diventa: 180,00 EUR (Europa); 210,00 EUR (Asia); 220,00 EUR (Africa, Americhe, e Oceania);
  • l’iscrizione facoltativa ad AIS Lombardia di 30,00 euro;

ambedue valide per l’anno 2019.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali riservate ai soci e gratuite.

Coloro che hanno partecipato al 2° livello 2019 (sessione primaverile presso Sheraton), sono già in regola per la quota associativa 2019.

Per completezza si chiarisce che, partecipando all’esame nel 2020, si dovrà essere in regola anche con la quota associativa AIS di tale anno.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa sui corsi dell’Associazione Italiana Sommelier.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali gratuite e riservate esclusivamente ai soci.

Modalità di pagamento

È preferibile effettuare il pagamento tramite bonifico bonifico bancario (utilizzando le coordinate sotto indicate), specificando con estrema chiarezza che nessuna spesa deve essere addebitata al destinatario.

Attenzione. Qualora ci venissero addebitate spese bancarie (spesso succede per i bonifici provenienti dall’estero) saremo costretti a chiedere il rimborso delle stesse al corsista.

Coordinate per il bonifico bancario
Banca
BANCA POPOLARE DI SONDRIO
IBAN
IT30G0569601612000009623X77
Codice BIC/SWIFT
POSOIT22XXX
Intestato a
Associazione Italiana Sommelier Lombardia
Causale
Corso Sommelier Terzo Livello <Nome Cognome Corsista>
Esempio: Corso Sommelier Terzo Livello Mario Rossi

Per coloro che fossero proprio impossibilitati ad eseguire il bonifico, il pagamento potrà essere effettuato alla prima lezione, preferibilmente con un assegno bancario non trasferibile intestato a “Associazione Italiana Sommelier Lombardia” oppure in contanti. Non possiamo accettare pagamenti con carte di credito o bancomat

Informazioni e Contatti

Per qualunque informazione potete contattare la Segreteria Corsi AIS Como al seguente indirizzo email: corsi@aiscomo.it (contatto preferenziale).

In alternativa potete usare i seguenti contatti diretti:

Marco Misitano, Direttore di Corso
marco.misitano@aiscomo.it
+39 335 122 2494
Mirko Rosa, Direttore di Corso
mirko.rosa@aiscomo.it
+39 347 744 2002
Paolo Vismara, Delegato Provinciale di Como
paolo.vismara@aiscomo.it
+39 333 608 5796

Un cordiale saluto a nome del Consiglio AIS Como

Vini in Onda, degustazione itinerante sul Piroscafo Concordia

AIS Como è lieta offrire il proprio patrocinio a Vini in Onda, degustazione itinerante sul Lago di Como, rinnovata dopo l’enorme successo delle precedenti edizioni.

Da Cernobbio fino a Bellagio e ritorno; una esperienza unica, un banco di degustazione a bordo dello storico Piroscafo Concordia del 1926 interamente e finemente restaurato, immersi in nell’incantevole paesaggio del Lago di Como al tramonto.

Una cinquantina i vini in degustazione, di cantine nazionali ed internazionali, con alcuni assaggi esclusivi. Produttori e dettagli sono in continuo aggiornamento sul sito della manifestazione.

Quando

Lunedì 9 settembre 2019.

Programma

  • 16:30 Check-in all’imbarcadero di Cernobbio
  • 16:45 Imbarco ospiti
  • 17:15 Si salpa! Navigazione e degustazione
  • 19:30 Arrivo a Bellagio e sciabolata grandi formati di bollicine
  • 20:30 Partenza da Bellagio
  • 22:00 Rientro a Cernobbio

Vini in Onda Off-Boat, speciale post evento aperto a tutti dalle ore 20:00 alle ore 24:00.

Percorso

Si salperà dal pontile di Cernobbio alla volta di Bellagio. Qui è prevista una pausa prima di riprendere la navigazione costeggiando le sponde del lago che piace sempre più a tutto il mondo.

Biglietti e sconto per soci AIS

Il costo del biglietto è di 85,00 euro.

A tutti i soci AIS in regola con la quota associativa 2019 è riservato uno sconto di 10,00 euro sul prezzo del biglietto.

I biglietti possono essere acquistati online sul sito di Vini in Onda o di persona presso Capitan Drake e La Cava dei Sapori.

Lo sconto per soci AIS può essere richiesto di persona mostrando la tessera 2019 e anche online previo contatto.

Dettagli e altre informazioni

Per ulteriori dettagli si rimanda al sito web di Vini in Onda.

Serata dei saluti ai Tigli in Theoria ✼

L’estate comasca è già in pieno vigore e tra poco anche noi della Delegazione ci congediamo per le vacanze estive, prima di riprendere a settembre con i nuovi corsi e un fitto calendario di eventi.

Per celebrare la conclusione di questo intenso anno trascorso insieme, vi aspettiamo venerdì 19 luglio per la consueta serata dei saluti.

In collaborazione con il prestigioso ristorante I Tigli in Theoria ✼ e la sua enoteca DiWinum abbiamo organizzato un percorso enogastronomico… stellare!

In programma

  • Alle 19:30 ci troveremo all’enoteca DiWinum per un brindisi di benvenuto.
  • Alle 20:00 ci sposteremo ai Tigli in Theoria ✼ per l’inizio della degustazione.
  • A fine percorso ci saluteremo al bar con caffè e piccola pasticceria.

Il menu e gli abbinamenti

In collaborazione con lo Chef Franco Caffara e la sua squadra, vi proponiamo un elegante menu a 3 portate con 3 prestigiosi vini in abbinamento:

Baccalà tenero affumicato con gazpacho bianco
Brut Rosé Dolomiti di Pojer e Sandri

Carpaccio di tonno con guacamole
Gewürztraminer Nussbaumer di Tramin Kellerei

Gambero rosso con salsa di cavolfiore giallo, carapace fritto, salty finger e perline di lampone
Moscato Rosa di Marco Felluga

Caffè e piccola pasticceria

Quando?

Venerdì 19 luglio, ore 19:30.

Dove?

DiWinum
Via Bianchi Giovini, 14
22100 Como (CO)

Guarda la mappa

Il ristorante e l’enoteca sono in area ZTL e non è possibile accedervi in macchina. Per posteggiare l’auto vi consigliamo l’Autosilo Valduce di Viale Lecco oppure i parcheggi a strisce blu dei giardini pubblici vicino allo Stadio Giuseppe Sinigaglia.

Costo e pagamento

Il costo della serata è di 50,00 euro per i soci AIS in regola con la quota associativa 2019 e per gli accompagnatori.

Considerata l’esclusiva location, il numero di partecipanti all’evento sarà contenuto a sole 30 persone.

Iscrizioni

Le prenotazioni sono al completo.

Da questo momento accettiamo solo prenotazioni in lista d’attesa.

Il modulo che stai cercando di visualizzare non è stato pubblicato.

A valle dell’iscrizione alla lista d’attesa sarà inviata una email di conferma e contatteremo individualmente in caso di posti che si dovessero liberare.

 

Photo Credits: Tigli in Theoria

PIWI: i vitigni resistenti in Lombardia

Giovedì 20 giugno alle ore 21 ospiteremo 4 produttori di PIWI Lombardia e scopriremo il mondo dei vitigni resistenti, un movimento che sta prendendo sempre più piede in Italia e nel mondo.

I PIWI (dal tedesco Pilzwiderstandfähig, resistente ai funghi) sono vitigni nati da incroci e selezioni accurate che permettono di eliminare del tutto o quasi i trattamenti in vigna.

Questi vitigni vengono piantati soprattutto nell’arco alpino e permettono di ottenere un prodotto naturale anche in zone proibitive dove sarebbe impossibile fare viticoltura convenzionale senza l’utilizzo di particolari trattamenti. Meno stress per il suolo, visto il ridotto numero di passaggi di macchinari, zero coadiuvanti e additivi in vinificazione poichè i PIWI offrono una materia prima sana e pulita.

I vini in degustazione

  • Spumante rifermentato Magy 2017
    Maurizio Herman
  • Bianco Vagabondo 2018
    Marcel Zanolari
  • Bianco Idol 2017
    Cooperativa Alpi dell’Adamello
  • Bianco 310 2017
    Nove Lune
  • Orange wine Orange 2017
    Maurizio Herman
  • Orange wine Rukh 2017
    Nove Lune
  • Rosso Vagabondo 2009
    Marcel Zanolari

I relatori

Alessandro Sala. Sommelier ed Enologo Bergamasco è il Presidente PIWI Lombardia. “Volevo arrivare a produrre vini di qualità senza inquinare me stesso, l’ambiente e il consumatore finale; ci sono riuscito utilizzando i vitigni resistenti”.

Quando?

Giovedì 20 giugno 2019, ore 21:00.

Dove?

Sheraton Lake Como Hotel
Via Per Cernobbio 41/A
22100 Como (CO)

Guarda la mappa

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

 

Photo Credits: PIWI International