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Corso di qualificazione professionale per sommelier 2° livello 2021

Tecnica della degustazione. Enografia italiana e internazionale.

Riportiamo di seguito le date e le informazioni relative al corso di qualificazione professionale per sommelier di 2° livello che inizierà mercoledì 22 settembre 2021.

Per conoscere in modo più dettagliato i contenuti di ogni lezione potete consultare il programma del corso di secondo livello.

Calendario delle lezioni

 

1 Tecnica della degustazione Mercoledì 22 settembre 2021
2 Piemonte e Valle d’Aosta Mercoledì 29 settembre 2021
3 Lombardia e Trentino Alto Adige Mercoledì 6 ottobre 2021
4 Veneto e Friuli-Venezia Giulia Mercoledì 13 ottobre 2021
5 Toscana e Liguria Lunedì 18 ottobre 2021
6 Emilia-Romagna e Marche Mercoledì 20 ottobre 2021
7 Umbria e Lazio Mercoledì 27 ottobre 2021
8 Abruzzo, Molise e Campania Mercoledì 3 novembre 2021
9 Puglia, Calabria e Basilicata Mercoledì 10 novembre 2021
10 Sicilia e Sardegna Mercoledì 17 novembre 2021
11 Vitivinicoltura nei paesi europei Mercoledì 24 novembre 2021
12 Vitivinicoltura in Francia 1 Lunedì 29 novembre 2021
13 Vitivinicoltura in Francia 2 Mercoledì 1 dicembre 2021
14 Vitivinicoltura nei principali paesi del mondo Lunedì 13 dicembre 2021
15 Approfondimento sulla degustazione e autovalutazione Lunedì 15 dicembre 2021

Informazioni

Direttore del corso

I direttori di corso sono i sommelier Paolo Vismara, Giacomo Galliani ed Andrea Russetti.

Modalità di partecipazione

Il corso si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato in due sessioni:

  • sessione pomeridiana: alle ore 15:30 alle ore 17:45 circa;
  • sessione serale: alle ore 20:45 alle ore 23:00 circa;

Luogo

Tutte le lezioni si tengono allo:

SHED Cernobbio
Via Alessandro Manzoni 1
22012 Cernobbio CO

(Guarda la mappa)

Posteggio gratuito disponibile in zona.

Modalità di iscrizione

La richiesta di iscrizione, vincolante per la partecipazione, avviene tramite la compilazione del seguente modulo online:

Costo

La quota di partecipazione al secondo livello è di 620,00 EUR, e comprende:

  • 2 importanti libri di testo;
  • il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei vini;
  • i vini per le degustazioni (normalmente 3 vini di ottimo livello per ogni lezione).

Per le degustazioni si utilizzeranno i bicchieri dati in dotazione in precedenza, che dovranno essere portati anche per la prima lezione.

Sconto Giovani. Chi ha 25 anni o meno (nati nel 1996 o anni successivi) ha diritto ad uno sconto di EUR 50,00: pagherà quindi solo EUR 570,00 (anziché EUR 620,00).

Nota: la quota del corso non comprende le quote di iscrizione ad AIS Italia e AIS Lombardia

La quota non comprende

  • l’iscrizione obbligatoria ad AIS Italia. di 90,00 euro. In caso di familiari iscritti che pagano la quota intera, l’importo per l’iscrizione è di 45,00 euro.
    Per i residenti all’estero la quota base è di 90,00 euro e comprende solo l’invio della tessera associativa. Per ricevere all’estero anche guida e riviste, la quota diventa: 180,00 EUR (Europa); 210,00 EUR (Asia); 220,00 EUR (Africa, Americhe, e Oceania).
  • l’iscrizione facoltativa ad AIS Lombardia di 30,00 euro, ambedue valide per l’anno 2021.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali riservate ai soci e gratuite.

Coloro che hanno partecipato al 1° livello di Settembre 2020, sono già in regola per la quota associativa 2021. Coloro che invece hanno partecipato alla sessione primaverile 2020 o a corsi in anni precedenti devono pagare la quota associativa 2021.

Nel caso in cui non siate stati tesserati per l’anno 2020, per essere ammessi al corso dovrete seguire la procedura di riammissione ad AIS indicata al link: https://www.aisitalia.it/richiesta-di-riammissione.aspx

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa sui corsi dell’Associazione Italiana Sommelier.

Modalità di pagamento

È preferibile effettuare il pagamento tramite bonifico bonifico bancario (utilizzando le coordinate sotto indicate), specificando con estrema chiarezza che nessuna spesa deve essere addebitata al destinatario.

Attenzione. Qualora ci venissero addebitate spese bancarie (spesso succede per i bonifici provenienti dall’estero) saremo costretti a chiedere il rimborso delle stesse al corsista.

Coordinate per il bonifico bancario
Banca
BANCA POPOLARE DI SONDRIO
IBAN
IT30G0569601612000009623X77
Codice BIC/SWIFT
POSOIT22XXX
Intestato a
Associazione Italiana Sommelier Lombardia
Causale
Corso Sommelier Secondo Livello <Nome Cognome Corsista>
Esempio: Corso Sommelier Secondo Livello Mario Rossi

Per coloro che fossero proprio impossibilitati ad eseguire il bonifico, il pagamento potrà essere effettuato alla prima lezione tramite un assegno bancario non trasferibile intestato a “Associazione Italiana Sommelier Lombardia“.
Non possiamo accettare pagamenti in contanti, con carte di credito o bancomat.

Emergenza Covid 19

A causa dell’emergenza COVID-19, per accedere alle lezioni si rende obbligatorio l’uso della mascherina.
Verrà misurata la temperatura prima dell’accesso al locale e rimangono attive tutte le procedure di contenimento messe in atto per l’emergenza sanitaria (distanziamento, disinfezione delle mani, etc.)

Informazioni

Per qualunque informazione potete contattare la Segreteria Corsi AIS Como al seguente indirizzo email: corsi@aiscomo.it (contatto preferenziale)

In alternativa uno dei seguenti contatti diretti:

Paolo Vismara (Delegato)
paolo.vismara@aiscomo.it
+39 333 608 5796
La segreteria corsi corsi@aiscomo.it

Un cordiale saluto a nome del Consiglio AIS Como.

Cena in vigna sotto le stelle

Vi aspettiamo venerdì 13 agosto 2021 presso l’Agriturismo La Costa per un giro in vigna nella splendida cornice del Parco di Montevecchia e della Valle del Curone, e a seguire con una cena sotto le stelle in Galbusera Nera.

Durante la cena i nostri degustatori ci accompagneranno nell’assaggio guidato dei vini in abbinamento al menù.

Aperitivo

Stuzzichini di benvenuto.

Vini in abbinamento

  • Terre Lariane Bianco IGT Brigante, La Costa
  • Terre Lariane Rosato IGT Rosato, La Costa

Menu

Per la cena potete scegliere una delle tre proposte di menu:

  • Menù Atmosfera
  • Menù Costa
  • Menù Natura

Vini in abbinamento

  • Terre Lariane Rosso IGT Brigante 2017, La Costa
  • Terre Lariane Rosso IGT Serìz 2017, La Costa
  • Terre Lariane Rosso IGT Sangiobbe 2017, La Costa
Menù Atmosfera
  • Brisée con mozzarella, pomodorini, e crudo  d’Oggiono
  • Riso venere con zucchine, menta, e limone
  • Insalata di maialino con cavolo cappuccio
  • Flan di mandorle e limone con salsa alle fragole
Menù Costa
  • Salumi e formaggio del territorio
  • Torta salata alle verdure dell’orto
  • Polpette al sugo con crostone di pane
  • Salame al cioccolato
Menù Natura
  • Brisée con mozzarella, pomodorini e basilico
  • Lasagnetta di rucola, patate, e zola
  • Hummus alla rapa rossa con verdure croccanti
  • Crostata con marmellata di fragole

Quando?

Venerdì 13 agosto 2021 ore 18:30.

Dove?

Agriturismo La Costa
Via Galbusera Nera, 2
23888 La Valletta Brianza (LC)

Parcheggio disponibile nella struttura.

Costo e Iscrizioni

Il costo della serata è di:

  • 35,00 euro per i soci in regola con la quota 2021
  • 45,00 euro per gli accompagnatori.

Posti limitati a massimo 45 persone.

Il pagamento è solo tramite bonifico bancario.

Per iscrivervi, compilate il modulo che trovate di seguito. La prenotazione è obbligatoria e impegnativa.

 

Vi aspettiamo. Un cordiale saluto a tutti.

 

Photo Credits: Agriturismo La Costa

Abbinamento giusto o sbagliato? Show cooking con degustazione

Vi aspettiamo martedì 27 luglio 2021 presso il Ristorante Al Rustico di Lambrugo (CO) per un fantastico cooking show, dove lo chef Marco Rossi preparerà davanti ai nostri occhi tre piatti.

Con ogni piatto assaggeremo due vini: una delle due etichette si abbinerà bene alla portata, mentre l’altra etichetta… non troppo!

Rispolverate le lezioni del terzo livello perché in questa cena sarete voi che dovrete valutare l’abbinamento!

Menu

Antipasto

Insalata di tonno, mele, rapanelli e mousse di cavolo viola

Vini in abbinamento

  • Inzolia Bianco IGT Tareni 2018, Cantine Pellegrino 1880
  • Vigneti delle Dolomiti Moscato Giallo IGT 2018, Moser

Primo piatto

Tortello con ombrina affumicata, frullato di pomodoro e bottarga

Vini in abbinamento

  • Terre Siciliane Catarratto IGT Kelbi 2016, Cantine Pellegrino 1880
  • Terre Alfieri Arneis DOC Sanromè 2016, Cascina Vèngore

Dessert

Granita d’anguria, bianco a mangiare, gelatina al caffè

Vini in abbinamento

  • Terre Siciliane Zibibbo IGT, Cantine Pellegrino 1880
  • Friuli Colli Orientali Verduzzo Friulano DOC 2017, Cantina Ronchi San Giuseppe

Quando?

Martedì 27 luglio 2021 ore 20:30.

Dove?

Ristorante Al Rustico
Via San Carlo, 3
22045 Lambrugo CO

Parcheggio disponibile vicino alla chiesa di San Carlo Borromeo a circa 100 m dal ristorante.

Costo e Iscrizioni

Il costo della serata è di:

  • 40,00 euro per i soci in regola con la quota 2021
  • 50,00 euro per gli accompagnatori.

Posti limitati a 50 persone.

Il pagamento è tramite bonifico bancario.

Per iscrivervi, compilate il modulo che trovate di seguito. La prenotazione è obbligatoria e impegnativa.

 

Vi aspettiamo. Un cordiale saluto a tutti.

 

Photo Credits: Ristorante Al Rustico

Libano e Israele, degustazione senza tempo tra storia e innovazione

Due territori dove la coltivazione della vite risale a 5000 anni fa. Approfondiremo storia e attualità della viticoltura di Libano e Israele grazie alla profonda conoscenza del sommelier Guido Invernizzi

Dopo il grande successo della serata tenuta ad AIS Pavia lo scorso febbraio subito prima del lockdown, proponiamo anche a Como questa splendida degustazione dedicata a due affascinanti territori del Mediterraneo, che oltre alla loro storia millenaria sanno regalarci vini di ottima qualità.

Vi aspettiamo mercoledì 30 settembre 2020 insieme all’amico Guido Invernizzi.

Libano e Israele

Libano e Israele, due territori carichi di storia, di tradizione e di misticismo. Una zona del mondo che non sembra avere tregua, devastata da sempre da conflitti.

Reperti archeologici risalenti a 5000 anni fa confermano la presenza della viticoltura in Libano in tempi lontanissimi, tanto che i vini libanesi erano commercializzati dai Fenici già nel 1200 a.C., portati in Europa via Tiro e Sidone. La latitudine detta qui un clima caldo e spesso avaro di pioggia, elemento che risulta naturalmente condizionante nella produzione vitivinicola. I produttori hanno saputo ben adattarsi alle difficoltà con moderne tecniche di coltivazione ed irrigazione ed attualmente arrivano ad una produzione annua di circa 50.000 ettolitri suddivisi tra un 70% di vini rossi e un 30% di vini bianchi. Terreni in gran parte rocciosi e ricchi di ghiaia, spesso con un notevole potere di ritenzione idrica e in alcune zone più ricchi di calcare e ferro, ospitano prevalentemente vitigni internazionali sia a bacca rossa e di sia a bacca bianca.

In Israele la coltivazione della vite risale circa a 5000 anni a.C. La Torah narra che Noè, dopo la salvezza dal diluvio universale, piantò alcuni vigneti e cominciò a produrre vino. Il vino dunque secondo la religione ebraica è un simbolo di gioia, un atto di rinascita dopo il diluvio. Il vino ha anche un particolare significato legato alla gematria, la scienza teologica dell’ebraismo che studia le parole e assegna loro valori numerici. Nella lingua ebraica la parola vino ha lo stesso valore gematrico della parola segreto, a significare che fa scoprire i segreti (נכנס יין יצא סוד, letteralmente entrato il vino, uscito il segreto, equivalente al latino in vino veritas). Siamo in un territorio caldo, ma con alture che arrivano ai mille metri e con una notevole variabilità geologica. In Israele si passa dal mare alla montagna, dal deserto alle terre rosse.

I vini in degustazione

Libano

  • Bianco 2010
    Chateau Musar
  • Rosato Musar Jeune 2010
    Chateau Musar
  • Rosso 2012
    Chateau Musar

Israele

  • Yarden Viognier 2016
    Golan Heights Winery
  • Yarden Pinot Noir 2016
    Golan Heights Winery
  • Yarden Syrah 2016
    Golan Heights Winery
  • Yarden Ice Wine Heightswine 2017
    Golan Heights Winery

Il relatore

Guido Invernizzi. Novarese di nascita, laureato in medicina e specializzato in chirurgia generale, esercita presso l’Azienda Ospedaliera Universitaria Maggiore della Carità di Novara. Noto e apprezzato relatore abilitato per numerose lezioni di tutti i livelli, è commissario per le sessioni di esame AIS e tiene regolarmente lezioni e degustazioni in Italia e all’estero.

Quando?

Mercoledì 30 settembre 2020, ore 21:00.

Dove?

AIS Como
c/o Sheraton Lake Como Hotel
Via Per Cernobbio 41/A
22100 Como (CO)

Guarda la mappa

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Costo e Pagamento

  • 40,00 euro per i soci AIS in regola con la quota associativa 2020
  • 50,00 euro per gli accompagnatori

Posti disponibili limitati.

La partecipazione all’evento è disciplinata dal rispetto delle indicazioni COVID-19 emanate da AIS Lombardia, in conformità con quanto previsto dalle disposizioni governative.

Iscrizioni

Le prenotazioni sono al completo.

Da questo momento accettiamo solo prenotazioni in lista d’attesa.

Il modulo che stai cercando di visualizzare non è stato pubblicato.

A valle dell’iscrizione alla lista d’attesa sarà inviata una email di conferma e contatteremo individualmente in caso di posti che si dovessero liberare.

 

 

Photo Credits: AIS Lombardia

Corso di qualificazione professionale per sommelier 3° livello 2020

Tecnica dell’abbinamento cibo-vino.

Riportiamo di seguito le date e le informazioni relative al corso di qualificazione professionale per sommelier di 3° livello che partirà martedì 22 settembre 2020. Per conoscere in modo più dettagliato i contenuti di ogni lezione potete consultare la pagina di dettaglio del corso di terzo livello.

Contenuti in breve

Calendario delle lezioni

1 Analisi sensoriale del cibo e del vino Martedì 22 settembre 2020
2 Tecnica dell’abbinamento cibo-vino Martedì 29 settembre 2020
3 Uova e salse Martedì 6 ottobre 2020
4 Prodotti della pesca Martedì 13 ottobre 2020
5 Cereali Martedì 20 ottobre 2020
6 Condimenti, erbe aromatiche e spezie Martedì 27 ottobre 2020
7 Carni bianche e rosse, selvaggina Martedì 3 novembre 2020
8 Prodotti di salumeria Martedì 10 novembre 2020
9 Formaggi (parte 1) Martedì 17 novembre 2020
10 Formaggi (parte 2) Lunedì 30 novembre 2020
11 Dolci, gelati e frutta Mercoledì 2 dicembre 2020
12 Funghi, tartufi, ortaggi e legumi Lunedì 7 dicembre 2020
13 Dolci al cioccolato Mercoledì 9 dicembre 2020
14 Cena didattica (solo serale) Martedì 15 dicembre 2020

Date d’esame

Nota bene. Per chi desidera sostenere l’esame è previsto un contributo aggiuntivo di EUR 40,00 da saldare tramite bonifico bancario.

Prova scritta

Lunedì 11 gennaio 2021

Prova orale

Lunedì 25 gennaio 2021

Orario delle lezioni

Il corso, aperto anche ad appassionati, si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato in due sessioni:

  • sessione pomeridiana: dalle ore 15:30 alle ore 17:45 circa;
  • sessione serale: dalle ore 20:45 alle ore 23:00 circa.

Luogo di svolgimento

Tutte le lezioni si tengono presso:

AIS Como
c/o Sheraton Lake Como Hotel
Via per Cernobbio 41/A
22100 Como CO

(Guarda la mappa)

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Direttori di corso

I direttori di corso sono i sommelier Andrea Campanari e Luca Terzi.

Costo

La quota di partecipazione al terzo livello è di EUR 700,00 e comprende:

  • un importante libro di testo,
  • il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei cibi e dei vini;
  • la cena didattica.

La quota non comprende il contributo di partecipazione l’esame finale di EUR 40,00 che andrà saldato al momento dell’iscrizione all’esame.

Sconto Giovani: chi ha 25 anni o meno (nati nel 1995 o anni successivi) ha diritto ad uno sconto di EUR 50,00; cioè dovrà pagare solo EUR 650,00 (e non EUR 700,00).

Per le degustazioni si utilizzeranno i bicchieri dati in dotazione in precedenza che dovranno essere portati anche per la prima lezione.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa.

Nota: la quota del corso non comprende le quote di iscrizione ad AIS Italia e AIS Lombardia

Alla quota si deve aggiungere:

  • l’iscrizione obbligatoria ad AIS Italia. di EUR 90,00. In caso di familiari iscritti che pagano la quota intera, l’importo per l’iscrizione è di EUR 45,00.
    Per i residenti all’estero la quota base è di EUR 90,00 e comprende solo l’invio della tessera associativa. Per ricevere all’estero anche guida e riviste, la quota diventa: EUR 180,00 (Europa); EUR 210,00 (Asia); EUR 220,00 (Africa, Americhe, e Oceania);
  • l’iscrizione facoltativa ad AIS Lombardia di EUR 30,00;

ambedue valide per l’anno 2020.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali riservate ai soci e gratuite.

Coloro che hanno partecipato al 2° livello 2020 (sessione primaverile presso Sheraton), sono già in regola per la quota associativa 2020.

Per completezza si chiarisce che, partecipando all’esame nel 2021, si dovrà essere in regola anche con la quota associativa AIS di tale anno.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa sui corsi dell’Associazione Italiana Sommelier.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali gratuite e riservate esclusivamente ai soci.

Modalità di pagamento

È preferibile effettuare il pagamento tramite bonifico bonifico bancario (utilizzando le coordinate sotto indicate), specificando con estrema chiarezza che nessuna spesa deve essere addebitata al destinatario.

Attenzione. Qualora ci venissero addebitate spese bancarie (spesso succede per i bonifici provenienti dall’estero) saremo costretti a chiedere il rimborso delle stesse al corsista.

Coordinate per il bonifico bancario
Banca
BANCA POPOLARE DI SONDRIO
IBAN
IT30G0569601612000009623X77
Codice BIC/SWIFT
POSOIT22XXX
Intestato a
Associazione Italiana Sommelier Lombardia
Causale
Corso Sommelier Terzo Livello <Nome Cognome Corsista>
Esempio: Corso Sommelier Terzo Livello Mario Rossi

Per coloro che fossero proprio impossibilitati ad eseguire il bonifico, il pagamento potrà essere effettuato alla prima lezione, preferibilmente con un assegno bancario non trasferibile intestato a “Associazione Italiana Sommelier Lombardia” oppure in contanti. Non possiamo accettare pagamenti con carte di credito o bancomat

Iscrizione

Per iscriverti al corso di terzo livello, compila il modulo online inserendo tutti i dati richiesti.

Informazioni e Contatti

Per qualunque informazione potete contattare la Segreteria Corsi AIS Como via email a corsi@aiscomo.it.

In alternativa potete usare i seguenti contatti diretti:

Andrea Campanari, Direttore di Corso
andrea.campanari@aiscomo.it
+39 338 198 5337
Luca Terzi, Direttore di Corso
luca.terzi@aiscomo.it
Paolo Vismara, Delegato Territoriale AIS Como
paolo.vismara@aiscomo.it
+39 333 608 5796

Corso di qualificazione professionale per sommelier 1° livello 2020 (sessione autunnale)

La formazione del sommelier. Le tecniche di servizio. La degustazione

Riportiamo di seguito le date e le informazioni relative al corso di qualificazione professionale per sommelier di 1° livello che partirà giovedì 24 settembre 2020.

Calendario delle lezioni

La programmazione dei corsi è stata rimodulata come da calendario pubblicato sul sito di AIS Lombardia:

https://www.aislombardia.it/news/nuova-programmazione-corsi-on-line-orari-e-date.htm

Per conoscere in modo più dettagliato i contenuti di ogni lezione potete consultare il programma del corso di primo livello.
I direttori di corso sono i sommelier Giacomo Galliani, Marco Misitano e Mirko Rosa.

Modalità di partecipazione

Il corso, aperto anche ad appassionati, si svolge secondo le date previste dal programma ed è articolato in due sessioni:

  • pomeridiana: alle ore 15:30 alle ore 17:45 circa;
  • serale: alle ore 20:45 alle ore 23:00 circa;

Luogo

Tutte le lezioni si tengono allo:

Sheraton Lake Como Hotel
Via per Cernobbio 41/A
22100 Como CO

(Guarda la mappa)

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Iscrizione

Le iscrizioni a questo corso sono chiuse.
Il prossimo primo livello partirà indicativamente a metà gennaio 2021.

Costo

La quota di partecipazione al primo livello è di EUR 570,00 e comprende:

  • due importanti libri di testo;
  • il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei vini;
  • una valigetta con i bicchieri da degustazione;
  • un cavatappi professionale;
  • il costo del pullman per la visita all’azienda vitivinicola;
  • i vini per le degustazioni (normalmente 3 vini di ottimo livello per ogni lezione).

Sconto Giovani: chi ha 25 anni o meno (nati nel 1995 o anni successivi) ha diritto ad uno sconto di EUR 50,00; cioè dovrà pagare solo EUR 520,00 (e non EUR 570,00).

Nota: la quota del corso non comprende le quote di iscrizione ad AIS Italia e AIS Lombardia

Alla quota del corso si deve aggiungere:

  • l’iscrizione obbligatoria ad AIS Italia. di 90,00 euro. In caso di familiari iscritti che pagano la quota intera, l’importo per l’iscrizione è di 45,00 euro.
    Per i residenti all’estero la quota base è di 90,00 euro e comprende solo l’invio della tessera associativa. Per ricevere all’estero anche guida e riviste, la quota diventa: 180,00 EUR (Europa); 220,00 EUR (Asia); 220,00 EUR (Africa, Americhe, e Oceania).
  • l’iscrizione facoltativa ad AIS Lombardia di 30,00 euro

ambedue valide per l’anno 2021.

L’iscrizione all’AIS Nazionale e il contributo all’AIS Regionale danno diritto a ricevere le pubblicazioni sia nazionali che regionali, oltre alla possibilità di partecipare a tutte le attività dell’Associazione in qualsiasi località d’Italia, alcune delle quali riservate ai soci e gratuite.

Per maggiori informazioni vi consigliamo di leggere l’informativa sui corsi dell’Associazione Italiana Sommelier.

Modalità di pagamento

È preferibile effettuare il pagamento tramite bonifico bonifico bancario (utilizzando le coordinate sotto indicate), specificando con estrema chiarezza che nessuna spesa deve essere addebitata al destinatario.

Attenzione. Qualora ci venissero addebitate spese bancarie (spesso succede per i bonifici provenienti dall’estero) saremo costretti a chiedere il rimborso delle stesse al corsista.

Coordinate per il bonifico bancario
Banca
BANCA POPOLARE DI SONDRIO
IBAN
IT30G0569601612000009623X77
Codice BIC/SWIFT
POSOIT22XXX
Intestato a
Associazione Italiana Sommelier Lombardia
Causale
Corso Sommelier Primo Livello <Nome Cognome Corsista>
Esempio: Corso Sommelier Primo Livello Mario Rossi

Per coloro che fossero proprio impossibilitati ad eseguire il bonifico, il pagamento potrà essere effettuato alla prima lezione, preferibilmente con un assegno bancario non trasferibile intestato a “Associazione Italiana Sommelier Lombardia” oppure in contanti. Non possiamo accettare pagamenti con carte di credito o bancomat.

Informazioni

Per qualunque informazione potete contattare la Segreteria Corsi AIS Como al seguente indirizzo email: corsi@aiscomo.it (contatto preferenziale)

In alternativa potete usare i seguenti contatti diretti:

Marco Misitano
marco.misitano@aiscomo.it
+39 335 122 2494
Mirko Rosa
mirko.rosa@aiscomo.it
+39 347 744 2002
Paolo Vismara
paolo.vismara@aiscomo.it
+39 333 608 5796

Un cordiale saluto a nome del Consiglio AIS Como

Un sabato gourmet nelle Langhe: Ceretto e Piazza Duomo

Sabato 22 febbraio 2020,  AIS Como ha organizzato una gita fuori porta ad Alba.

Durante la mattinata visiteremo la cantina di Ceretto e degusteremo 6 etichette.

Per pranzo ci sposteremo presso il ristorante Piazza Duomo *** di Enrico Crippa dove assaggeremo il menu degustazione abbinato ai vini di Ceretto.

Programma

  • ore 10:15: ritrovo alla tenuta Ceretto Monsordo Bernardina
  • ore 10:30: visita della tenuta
  • ore 11:15: degustazione di 6 etichette Ceretto
  • ore 12:45: spostamento verso il ristorante Piazza Duomo
  • ore 13:00: pranzo

Gli spostamenti sono da effettuare in autonomia con i propri mezzi.

Menù degustazione

  • L’inzio
  • Insalata 21… 31… 41… 51
  • Merluzzo
  • Risotto al brodo di castagne con riduzione di fegatini e cacao
  • Anatra e spezie
  • Profiteroles

Variazioni al menù per venire incontro a intolleranze e ad altre esigenze verranno gestite previa precedente comunicazione.

Vini in abbinamento di Ceretto.

Quando?

Sabato 22 febbraio 2020

Dove?

Ceretto Aziende Vitivinicole
Località S. Cassiano, 34
12051 Alba CN

 

Ristorante Piazza Duomo
Piazza Risorgimento, 4
12051 Alba CN

Costo e iscrizioni

La quota di partecipazione è di 290,00 euro a persona, per un massimo di 30 posti.

Il pagamento sarà da effettuare esclusivamente tramite bonifico bancario.

Per iscrivervi, compilate il modulo che trovate di seguito. La prenotazione è obbligatoria e impegnativa.

Il modulo che stai cercando di visualizzare non è stato pubblicato.

In caso di assenza o di disdetta con meno di 3 giorni di preavviso, la quota non sarà rimborsata.

 

Vi aspettiamo. Un cordiale saluto a tutti.

Photo Credits: Ristorante Piazza Duomo

Le diverse espressioni del Buttafuoco

“Un vino del luogo chiamato Buttafuoco ebbe più successo del fuoco della battaglia nell’attirare a sé i baldi marinai, i quali, dentro una grande cantina, fecero strage di botti e bottiglie”

Il Buttafuoco: Origini e storia

L’origine del nome “Buttafuoco” ha diverse interpretazioni: alcuni sostengono che ol poeta Carlo Porta assegnò il nome ad un vino prodotto sulle colline di Stradella e dalle sensazioni “forti” (in dialetto ButtaFuoco = “Buta me al feug“).

Il sito “Buttafuoco Storico” https://www.buttafuocostorico.com/ riporta invece una leggenda per cui il nome vada al ricordo di una battaglia perduta da una compagnia di marinai imperiali, traghettanti sul fiume Po nei pressi di Stradella e successivamente impegnati in questo territorio nella guerra contro i franco-piemontesi.

Altri indizi ci riportano nella seconda metà del 1800, la Marina Imperiale austro-ungarica varò una nave dal nome “Buttafuoco”.

Buttafuoco si riferisce in realtà ad una vigna (di fatto il “cru” che attribuisce il nome a tutta la denominazione) posta in un anfiteatro naturale, su un ripido pendio esposto a Sud /Sud Ovest (alle spalle della frazione Monte Bruciato) che, a causa di questa esposizione, è estremamente caldo e “butta il fuoco”.

La zona di produzione

La Buttafuoco DOC viene istituita nell’agosto 2010, comprende la fascia collinare a sud della via Emilia e interessa i comuni di Stradella, Broni, Canneto Pavese, Montescano e Pietra de’ Giorgi.
In una zona all’interno di questa DOC (chiamata “Sperone di Stradella”) viene prodotto il Buttafuoco Storico, e la stessa è delimitata a ovest dal torrente Scuropasso, ad est dal torrente Versa, a nord dalla Pianura Padana e a sud dai confini comunali di Castana e di Pietra de’ Giorgi.

La serata

Venerdì 7 febbraio 2020 alle ore 21:00, l’agronomo Beppe Zatti e tre vignaioli dell’Oltrepò Pavese ci accompagneranno alla scoperta di una perla di questo territorio, il Buttafuoco in differenti espressioni evolutive.
I vignaioli ci illustreranno quattro annate differenti di Buttafuoco, raccontandoci metodologie di produzione, storia e curiosità.
Insieme al vino, verrà offerta una piccola degustazione di prodotti tipici della zona.

Gli ospiti

Andrea Picchioni, az. agricola Picchioni

Fabio Marazzi dell’azienda Scuropasso

Giulio Fiamberti dell’azienda Fiamberti

Il relatore

Giuseppe Zatti – agronomo di Pavia, da oltre 25 anni specializzato in viticoltura ed enologia, profondo conoscitore dei territori e delle vigne dell’Oltrepò Pavese.

La degustazione

2012 “Vigna Sacca del Prete” az. Fiamberti
2012 “Lunapiena” az. Scuropasso
2012 “Bricco Riva Bianca” az. Picchioni
2014 “Lunapiena” az. Scuropasso
2015 “Vigna Sacca del Prete” az. Fiamberti
2016 “Bricco Riva Bianca” az. Picchioni

Dove?

CernobbioShed
Via Alessandro Manzoni, 1, 22012 Cernobbio CO (mappa)

Costo e Pagamento

  • 25,00 euro per i soci AIS in regola con la quota associativa 2020
  • 35,00 euro per gli accompagnatori

Posti disponibili limitati.

Iscrizioni

Le iscrizioni all’evento sono chiuse

Photo Credits: www.picchioniandrea.it

Cena degli Auguri 2019

Immersi nella splendida cornice del Ristorante Le Querce, vi aspettiamo venerdì 13 dicembre 2019 alle ore 20:00 per festeggiare insieme l’arrivo del Natale con la consueta Cena degli Auguri.

Accompagnati dalla ricercata cucina delle Querce e dalle raffinate bollicine di Champagne, celebreremo la chiusura di quest’anno ricco di eventi e brinderemo al prossimo anno che ci aspetta già con un calendario fitto di novità.

Menu

Amuse bouche serviti a buffet
Ostriche
Code di gamberi in salsa saporita
Tartare di salmone al lime
Mondeghili al pesce di lago
Cous cous vegetariano
Il nostro pan brioche e foie gras
Il nostro magatello di manzo marinato
La nostra porchetta
Assiette di formaggi: Grana Padano e Pecorino con mieli e noci
Primo piatto
Risottino Carnaroli con fonduta al Camembert
Trecce di Gragnano Pastificio Nonna Mati con guazzetto di pesce al profumo di aneto
Secondo piatto
Ganassino di manzo cotto a bassa temperatura con marmellata di cipolle di Tropea
Dessert
Tarte tatin di mele con gelato alla vaniglia

In abbinamento

  • Champagne Le Mesnil-Le Huttier Brut Tradition
    Brochot-Huat
  • Champagne Cuvée Rosé Intense
    Dourdon-Vieillard
  • Champagne Brut Tradition
    Breton Fils
  • Moscato d’Asti DOCG Casa di Bianca
    Gianni Doglia

Quando?

Venerdì 13 dicembre 2019 ore 20:00.

Dove?

Ristorante Le Querce
Via Marche, 27
22063 Cantù CO

Guarda la mappa per raggiungere il ristorante

Parcheggio disponibile nella struttura.

Costo e Iscrizioni

Il costo della Cena degli Auguri è di:

  • 70,00 euro per i soci in regola con la quota 2019
  • 80,00 euro per gli accompagnatori.

Posti limitati.

Potete effettuare il pagamento:

  • con bonifico bancario anticipato, oppure
  • in contanti nell’ambito della stessa serata.

Per iscrivervi, compilate il modulo che trovate di seguito. La prenotazione è obbligatoria e impegnativa.

Il modulo che stai cercando di visualizzare non è stato pubblicato.

 

Vi aspettiamo. Un cordiale saluto a tutti.

 

Photo Credits: TJ Holowaychuk

Valtellina: dire, fare, incontrare. Con Sara Missaglia

Martedì 26 novembre 2019 alle ore 21:00 ospiteremo la serata conclusiva di Valtellina: dire, fare, incontrare, il ciclo di tre incontri alla scoperta delle realtà vitivinicole valtellinesi organizzato da AIS Lombardia e condotto da Sara Missaglia.

Quattro produttori per quattro declinazioni diverse ma legate da un comune denominatore: fare bene, al vino e all’ambiente. Custodi della terra, vignaioli per storia di famiglia o volontà di fare qualcosa di proprio e di nuovo. Tradizione e innovazione: una serata giocata anche sulla ricchezza delle differenze, in stile e filosofia.

Saranno presenti le cantine Fratelli Bettini, Giorgio Gianatti, Walter Menegola, e La Perla di Marco Triacca.

E in più… un ospite a sorpresa!

Il ciclo di incontri Valtellina: dire, fare, incontrare

Sedici differenti cantine valtellinesi si avvicenderanno all’interno di un viaggio che toccherà le delegazioni AIS di Varese, Bergamo e Como, condotto dalla sommelier Sara Missaglia.

La Valtellina, una e trina. AIS Lombardia ha realizzato per il mese di novembre tre nuovi incontri dedicati alla Vallis Tellina e alle sue cantine. Perché di territorio e di vino non si parla e non si conosce mai abbastanza. L’obiettivo non sarà il racconto ma il viaggio, attraverso immagini e testimonianze dei produttori presenti in sala.

Un viaggio che avrà il sapore di un’indagine: destinazione Valtellina, sulle tracce di storie, esempi di identità e comunità, ed elementi distintivi. Un percorso fatto insieme, perdendosi tra muretti e terrazzamenti, nel tentativo di costruire un ponte di reciproca conoscenza: radici, piastrelle e lastrico per individuare differenze, aperture, tradizioni e culture. Un tragitto in salita emozionale e non fisica, non in modalità ascolto, bensì conviviale. Valtellina non ci basti mai: tutto intorno a quel vitigno, il Nebbiolo delle Alpi, che non è sinonimia del nebbiolo piemontese.

A viso aperto, a bottiglie scoperte: il racconto sarà sempre in chiaro, e vedrà come elemento narrativo la voce dei protagonisti. Saranno infatti i viticoltori a venirci incontro, con stile e modalità di approccio decisamente nuove e insolite: si presenteranno a millesimo 2019 appena terminato, ed i loro racconti saranno ricchi dei colori e dei profumi che ogni nuova vendemmia porta con sé.

Avvincenti sognatori, imprenditori appassionati, vignaioli con sorriso e ironia: a voi scegliere a chi assegnare l’Oscar alla carriera, o il Premio Speciale alla regia di un avvincente lungometraggio lombardo.

Moving on. Vanno in scena tre diverse serate, tre diverse delegazioni, Varese, Bergamo e Como. L’una non esclude l’altra: tre facce della stessa medaglia. Ciak, si gira!

I primi due incontri

I vini in degustazione

  • Vino Spumante Metodo Classico Extra Brut 2016
    La Perla di Marco Triacca
  • Rosso di Valtellina DOC 2016
    Giorgio Gianatti
  • Valtellina Superiore Valgella DOCG Vigna La Cornella 2013
    Fratelli Bettini
  • Valtellina Superiore Sassella DOCG Rupestre 2013
    Cantina Menegola
  • Valtellina Superiore Grumello DOCG 2013
    Giorgio Gianatti
  • Valtellina Superiore Sassella DOCG Riserva 2013
    Cantina Menegola
  • Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio di Spina 2015
    Fratelli Bettini
  • Sforzato di Valtellina DOCG Quattro Soli 2013
    La Perla di Marco Triacca

La relatrice

Sara Missaglia. Milanese DOCG (Stella al Merito del Lavoro insignita dell’Ambrogino d’Oro) ma cresciuta tra pizzoccheri e nebbiolo, ha il suo quartier generale in Valtellina.

Esperta di risk e credit management, dopo la laurea e un master per un gruppo bancario internazionale si innamora del vino, da sempre passione di famiglia: diventa sommelier, degustatrice ufficiale e relatrice AIS.

Con passione e orgoglio scrive per Viniplus di Lombardia, collabora alla redazione delle guide Vitae e Viniplus ed è penna della redazione di AIS Milano e AIS Lombardia.

Inoltre è parte del gruppo docenti del progetto di formazione didattica negli istituti alberghieri, nonché degustatore esperto della Regione Lombardia per DOC e DOCG di Valtellina.

Nella vita di tutti i giorni si occupa di finanza d’impresa e dei suoi gioielli: ha vissuto per lunghi periodi all’estero, gira l’Italia e il mondo per lavoro, ma appena può torna in valle, sale in vetta o scende in cantina. Senza fine.

Quando?

Martedì 26 novembre 2019, ore 21:00.

Dove?

AIS Como
c/o Sheraton Lake Como Hotel
Via Per Cernobbio 41/A
22100 Como (CO)

Guarda la mappa

Posteggio coperto gratuito disponibile a 50 metri dall’hotel.

Costo e Pagamento

  • 30,00 euro per i soci AIS in regola con la quota associativa 2019
  • 40,00 euro per gli accompagnatori

Posti disponibili limitati.

Iscrizioni

Puoi iscriverti alla degustazione compilando il modulo seguente.

Il modulo che stai cercando di visualizzare non è stato pubblicato.

A valle dell’iscrizione ti sarà inviata una email di conferma.

 

Photo Credits: Sara Missaglia.